الموز من الفواكه اللذيذة والمغذية التي يحبها الكثيرون، لكنه يتميز بسرعة تغير لونه إلى الأسود إذا لم يتم حفظه بطريقة صحيحة ويتحول الموز إلى اللون الأسود نتيجة التفاعلات الكيميائية التي تحدث بعد تعرضه للأكسجين، مما يؤثر على مظهره وقد يسبب فقدان بعض الفوائد الغذائية.
لماذا يسود الموز بسرعة؟
عندما يتعرض الموز للهواء، يحدث تفاعل بين الإنزيمات الموجودة في القشرة الخارجية وبين الأكسجين، وهو ما يؤدي إلى اسوداد القشرة بالإضافة إلى ذلك، الحرارة والرطوبة تزيد من سرعة نضج الموز وتحول لونه إلى الأسود.
طرق فعّالة لحفظ الموز لفترة أطول دون اسوداد
1. تغليف سيقان الموز بورق بلاستيكي أو قصدير
لماذا تعمل هذه الطريقة؟ تغليف سيقان الموز بالبلاستيك أو القصدير يمنع انبعاث غاز الإيثيلين الذي تفرزه الثمار ويعمل على تسريع عملية النضج.
- كيفية التطبيق: قم بفصل الموز عن بعضه ثم لف سيقان كل موزة بشكل فردي باستخدام ورق البلاستيك أو القصدير وهذه الطريقة تساعد في إبطاء عملية نضج الموز لمدة تصل إلى 3-5 أيام إضافية.
2. الاحتفاظ بالموز في مكان بارد بعيدًا عن الضوء
- تجنب الحرارة: حرارة الغرفة أو الأماكن الدافئة تسرع من عملية نضج الموز، لذا يجب حفظه في مكان بارد وجاف.
- مكان مظلم: يُفضل الاحتفاظ بالموز بعيدًا عن أشعة الشمس أو الضوء المباشر لأنه يعزز إفراز غاز الإيثيلين الذي يسرع في نضج الموز.
3. تعليق الموز
- لماذا تعمل هذه الطريقة؟ عند تعليق الموز، يكون في وضعية أقل تعرضًا للضغط، مما يقلل من احتمالية تعرضه للرضوض التي تساهم في نضوجه السريع.
- كيفية التطبيق: يمكن استخدام حوامل خاصة لتعليق الموز، أو وضعه في مكان يسمح بتهوية جيدة لتقليل احتكاكه مع الأسطح الأخرى.
4. وضع الموز في الثلاجة
- ما يجب معرفته: حفظ الموز في الثلاجة يمكن أن يساعد في إبطاء عملية النضج بشكل كبير ومع ذلك، قد يتغير لون قشرة الموز إلى الأسود بسرعة أكبر عند التبريد، لكن اللب الداخلي يبقى طازجًا لفترة أطول.
- كيفية التطبيق: بمجرد أن يصبح الموز ناضجًا بالدرجة التي تريدها، يمكنك وضعه في الثلاجة القشرة قد تسود، لكن الموز نفسه سيبقى صالحًا للأكل لمدة تصل إلى أسبوع.