دجاج كنتاكي المقرمش من أكثر الأطباق المحبوبة حول العالم، ويتميز بقشرته الذهبية المقرمشة ونكهته المميزة التي لا تقاوم كثير منا يتساءل ما هو السر وراء هذا الطعم الرائع؟ وهل يمكننا تحضيره في المنزل بنفس جودة المطاعم؟ الإجابة هي نعم! في هذا المقال، سأشاركك السر وراء تحضير دجاج كنتاكي بالطريقة الأصلية، باستخدام خلطة وتتبيلة المطاعم الشهيرة التي تمنحك نفس الطعم المميز والمقرمش.
المكونات اللازمة لتحضير دجاج كنتاكي الأصلي
- قطع دجاج كاملة (بجلدها) يفضل استخدام دجاج طازج ومقطع إلى 8 أجزاء (صدور، أفخاذ، أجنحة).
- كوب من اللبن الزبادي أو الحليب يساهم في تنعيم الدجاج وتسهيل امتصاص التوابل.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض لتحسين نكهة الدجاج وتطريته.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود أساسيات النكهة.
المكونات للخلطة السرية
- كوبان من الدقيق الأبيض أساسي للحصول على القشرة المقرمشة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا تضفي نكهة مميزة ولون ذهبي.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة يعزز النكهة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار يمكن تعديله حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر لزيادة هشاشة القشرة المقرمشة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف والأوريجانوزيمنح الدجاج نكهة عطرية لا تقاوم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
خطوات تحضير دجاج كنتاكي بالطريقة الأصلية
- ابدئي بغسل قطع الدجاج جيدا واتركيها لتجف.
- في وعاء عميق، اخلطي اللبن الزبادي أو الحليب مع الخل، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
- انقعي قطع الدجاج في هذا الخليط لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة (ويفضل تركها طوال الليل لامتصاص النكهات بشكل كامل).
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع البابريكا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الفلفل الحار، الزنجبيل المطحون، الكمون، الكزبرة، البيكنج بودر، الزعتر، الأوريجانو، الملح والفلفل.
- تأكدي من توزيع التوابل جيدا داخل الدقيق للحصول على نكهة متساوية في جميع القطع.
- بعد نقع الدجاج، اخرجيه من التتبيلة وضعيه في خليط الدقيق المتبل.
- تأكدي من تغطية كل قطعة دجاج بالكامل بالدقيق المتبل، مع الضغط عليها برفق لضمان التصاق الدقيق جيدًا.
- سخني زيت القلي في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- اقلي قطع الدجاج على دفعات لتجنب تكدسها، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج (يستغرق القلي عادة من 12 إلى 15 دقيقة لكل دفعة).
- بعد أن تنتهي من قلي الدجاج، ضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- اتركيه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم، ليصبح أكثر هشاشة ومقرمشة.