طريقة عمل الطعمية في الخلاط، الطعمية، المعروفة أيضًا بالفلافل في بعض البلدان، تُعتبر واحدة من أشهى وأشهر الأطباق الشعبية في المطبخ العربي، خصوصًا في مصر والسودان، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة، ويفضل البعض استخدام الخلاط لتحضيرها بسرعة وسهولة، فيما يلي خطوات عمل الطعمية في الخلاط
طريقة عمل الطعمية في الخلاط
المكونات:
- 1. ½ كيلو فول مدشوش (مقشور ومنقوع لمدة 6-8 ساعات).
- 2. بصلة متوسطة.
- 3. 3-4 فصوص ثوم.
- 4. حزمة كزبرة خضراء.
- 5. حزمة بقدونس.
- 6. حزمة شبت (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
- 7. 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 8. ½ ملعقة صغيرة كمون.
- 9. ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (اختياري).
- 10. ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- 11. ملح حسب الرغبة.
- 12. سمسم للتزيين (اختياري).
- 13. زيت للقلي.
خطوات عمل الطعمية في الخلاط
- 1. تجهيز المكونات: بعد نقع الفول المدشوش، قومي بتصفيته جيدًا من الماء، تأكدي أن البقوليات طرية بما يكفي ليتم طحنها بسهولة في الخلاط.
- 2. تحضير الخلاط: ضعي كمية الفول المنقوع في الخلاط، وأضيفي البصل المقطع إلى قطع صغيرة، والثوم، بعد ذلك، قومي بإضافة الكزبرة الخضراء، البقدونس، والشبت (إذا كنتِ تفضلين استخدامه).
- 3. الطحن الأولي: قومي بطحن جميع المكونات في الخلاط حتى تبدأ في التحول إلى عجينة خشنة نوعًا ما، إذا كان الخليط جافًا جدًا، يمكنكِ إضافة ملعقة أو اثنتين من الماء ليسهل طحنه، ولكن تجنبي الإفراط في الماء حتى لا يصبح الخليط سائلاً.
- 4. إضافة التوابل: بعد أن تحصلي على قوام مناسب، أضيفي الكزبرة الناشفة، الكمون، الفلفل الحار (إذا كنتِ تفضلين طعمًا حارًا)، والملح، قومي بطحن الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
- 5. بيكربونات الصودا: في هذه المرحلة، قومي بإضافة بيكربونات الصودا إلى الخليط وقلبي جيدًا، بيكربونات الصودا تساعد على جعل الطعمية خفيفة وهشة بعد القلي.
- 6. التشكيل والتزيين: قومي بتشكيل العجينة على شكل أقراص صغيرة أو كرات، حسب رغبتكِ، يمكنكِ تزيين سطح الطعمية بالقليل من السمسم لإضافة قرمشة ونكهة إضافية.
- 7. القلي: سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا قبل أن تضعي الطعمية فيه، قومي بقلي أقراص الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، عادةً ما تستغرق كل دفعة حوالي 3-5 دقائق.
- 8. التقديم: بعد القلي، قومي بتصفية الطعمية من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيوت الزائدة. قدمي الطعمية ساخنة مع خبز عربي وسلطة طحينة أو خضروات.