كبسة اللحمة تعد من أشهى الوصفات اللذيذة التي يحبها جميع أفراد الأسرة وتتميز بالسهولة في التحضير وتستطيعي عملها في المنزل بدون مجهود وبمكونات سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل منزل وسوف نقدم لكى في هذا المقال أهم الأسرار لعمل كبسة اللحمة وبهارات الكبسة المميزة .
المقادير المطلوبة لعمل كبسة اللحمة
- كيلو من اللحمة الضاني .
- 4 كوب من الأرز البسمتى .
- 2 كوب من الطماطم المفرومة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 2 جزرة مبشورة .
- 1 فلفل رومي مقطع شرائح .
- فلفل حار مقطع شرائح .
- ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة .
- نصف كوب من الزيت .
- 5 كوب من شوربة سلق اللحمة.
- 2 مكعب مرقة .
- كوب من الزبيب.
- عود قرفة خشب .
- 2 ورق لاورا.
- 5 فص حبهان صحيح.
- 5 حبة قرنفل صحيح.
- 2 ليمون مجفف.
- 4 ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
مقادير بهارات الكبسة
- 4 ملعقة كبيرة من الكارى.
- 4 ملعقة كبيرة سكر بنى .
- ملعقة كبيرة كركم .
- ملعقة كبيرة ثوم بودر مع بصل بودر.
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة زنجبيل بودر.
- 2 ملعقة صغيره حبهان مطحون.
- ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
- 2 ملعقة صغيره ليمون مجفف مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير كبسه اللحم
- نخلط بهارات الكبسة ونقلبها جيدا ونضعها في برطمان ونأخذ منها بمقدار ملعقة صغيرة على كل كوب من الأرز .
- نقوم بسلق اللحمة حيث نشوحها أولا في 2 ملعقة من الزيت مع فصوص المستكة ثم نضيف الماء ونقوم بإضافة جزرة وواحدة من الطماطم وبصلة و2 عود كرفس و2 فص ثوم وحبهان ومسكتة وورق لاورا وملح وفلفل اسود ونسلقها نصف سلقة .
- نغسل الأرز البسمتى وننقعه لمدة نصف ساعة ونصفيه جيدا.
- في حلة على النار نضع السمنة والزيت ثم نضيف اللحمة ونشوحها ثم نضيف البهارات الصحيحة وهى الورق الاورا والقرفة ونقلب ثم نضيف البصلة المفرومة ونقلب حتى تأخذ لونا ذهبيا ثم نضيف ملعقة الثوم المفروم ونقلب ونضيف الصلصة والطماطم المفرومة و2 من مكعب المرقة والفلفل الحار المقطع شرائح والملح ونقلبهم ونتركها تتسبك .
- بعد التسبيك نقوم بإضافة 4 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة ونقلب ثم نضيف الجزر المبشور ثم نضيف الأرز البسمتى ثم نضيف الشوربة المغلية ونغطى الحلة بغطاء محكم حتى يغلى وبتشرب الماء ثم نضيف الزبيب ونقوم بتهدئة النار حتى يكتمل نضج الأرز ونقدمها .