تُعدّ عملية لف المحشي من المهام التي تحتاج إلى دقة وصبر في المطبخ، ومع ذلك، ظهرت طرق مبتكرة تسهم في تسهيل هذه المهمة، ومن أبرزها استخدام مشبك الغسيل و في هذا المقال، سنستعرض لكم كيفية استخدام مشبك الغسيل لعمل المحشي، بالإضافة إلى طرق أخرى فعّالة.
لف المحشي بالمشبك
فتعتبر طريقة استخدام مشبك الغسيل حديثة وسريعة، مما يجعل عملية تجهيز المحشي أسهل ولبدء ذلك، نتبع التالي:
- يجب أولاً تحضير الأوراق، حيث يُسلق ورق الكرنب أو ورق العنب في ماء مغلي مع ملح وكمون.
- ثم بعد ذلك، تُصفى الأوراق وتترك لتبرد.
- ثم، تُعدّ الخلطة، حيث توضع الأوراق على طبق مسطح، ويضاف الحشو إلى كل ورقة.
- وهنا يأتي دور المشبك؛ ضع المشبك على طرف الورقة، وأضف الحشو في المنتصف، ثم ابدأ في لف الورقة بإحكام.
- كما تستمر هذه العملية حتى الانتهاء من جميع الأوراق، مما يضمن لفاً متساوياً ومرتباً.
استخدام الكيس البلاستيكي
وبدلاً من المشبك، يمكن استخدام كيس بلاستيكي والطريقة كالتالي:
- توضع ورقة العنب على الكيس، وتضاف كمية من الحشو في المنتصف.
- ثم، تُلف الورقة من الجانبين ومن الأمام للحصول على لفافة محكمة.
- يُغلق الكيس بإحكام ليظهر المحشي بشكل أنيق.
تحضير الخلطة
خطوات تحضير خلطة المحشي:
- فتُسخن الدهون على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم حتى يذبل.
- وبعد ذلك، تُضاف عصير الطماطم، صلصة الطماطم، والتوابل مثل الكمون والشطة.
- وتُترك الصلصة على النار حتى تتكاثف، ثم يُضاف البقدونس والكزبرة والثوم والأرز المغسول.
وفي النهاية، يُستخدم هذا المزيج في لف ورق العنب والكرنب للحصول على محشي شهي ومليء بالنكهات.