الشيبسي المقرمش بلونه الذهبي هو وجبة خفيفة مفضلة لدى الكثيرين، ولكنه قد يكون غير صحي عند شرائه جاهزا نظرا لاحتوائه على كميات كبيرة من الزيوت والمواد الحافظة إذا كنت من محبي الشيبسي وتبحثين عن طريقة لتحضيره في المنزل بنفس قرمشة ولون شيبسي المصانع، لكن بطريقة صحية وأقل دهونًا، فأنت في المكان الصحيح وفي هذا المقال، سنتعرف على أسرار الشيفات لتحضير شيبسي مقرمش بلونه الذهبي دون أن يشرب الكثير من الزيت، باستخدام مكونات بسيطة من المنزل، وأساسها حبة البطاطس.
المكونات
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم.
- ماء بارد.
- خل أبيض (ملعقة كبيرة).
- زيت نباتي للقلي (بكمية قليلة).
- رشة ملح (حسب الذوق).
- توابل اختيارية: بابريكا، بودرة الثوم، بودرة البصل، أو زعتر (لإضافة نكهة).
طريقة التحضير
- اغسلي البطاطس جيدًا ثم قشريها.
- باستخدام مقشرة أو سكين حاد، قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة جدا.
- كلما كانت الشرائح أرق، كانت أكثر قرمشة.
- ضعي شرائح البطاطس في وعاء كبير يحتوي على الماء البارد والخل.
- اتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة أساسية لإزالة النشويات الزائدة من البطاطس، مما يساعد في الحصول على شيبسي مقرمش ويمنع امتصاص الزيت.
- عد نقع البطاطس، صفيها جيدا من الماء باستخدام مصفاة.
- ضعي شرائح البطاطس على مناشف ورقية أو منشفة قطنية نظيفة واتركيها تجف تمامًا.
- يجب أن تكون البطاطس جافة تمامًا قبل قليها لضمان القرمشة.
- في مقلاة عميقة أو مقلاة غير لاصقة، ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي
- لا تحتاجين إلى الكثير من الزيت، فقط طبقة رقيقة تكفي لتغطية قاع المقلاة
- سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ساخنا جدا، لكن تجنبي أن يصل إلى درجة الاحتراق.
- ضعي شرائح البطاطس الجافة في الزيت الساخن
- احرصي على ألا تكون الشرائح متراكمة على بعضها البعض لضمان طهيها بالتساوي.
- اقلي البطاطس على دفعات صغيرة، وحركيها برفق باستخدام ملعقة حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجميل.
- بمجرد أن تتحول البطاطس إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة، اخرجيها من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لتصفية أي زيت زائد.
- بعد أن تبرد البطاطس قليلاً، رشي عليها الملح والتوابل المفضلة لديك.
- يمكنك إضافة البابريكا للحصول على نكهة مدخنة، أو بودرة الثوم والبصل لإعطاء الشيبسي نكهة قوية.