محشي ورق العنب من الأطباق الشهيرة والمفضلة لدى الكثيرين، خاصةً في العزومات الكبيرة، وتحديداً خلال شهر رمضان المبارك ولكن رغم لذته، فإن تحضيره يحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، لا سيما عملية لف الأوراق التي تتطلب دقة وصبر لذلك، نقدم لكِ اليوم حيلة بسيطة باستخدام المسطرة، تساعد في تسريع عملية لف ورق العنب، دون التضحية بالنكهة الشهية.
طريقة لف ورق العنب بسرعة باستخدام المسطرة
لإتمام هذه العملية بسهولة، تحتاجين إلى بعض الأدوات والمكونات البسيطة:
الأدوات والمكونات:
- كيس بلاستيكي نظيف (مثل أكياس الثلاجة).
- القليل من الزيت.
- عصير ليمون طازج.
- ماء للسلق وورق عنب مسلوق.
- شوربة (مرق).
- مرق دجاج.
- توابل (حسب الرغبة).
- خلطة المحشي.
- مسطرة نظيفة.
الخطوات بالتفصيل:
- سلق ورق العنب: في قدر على النار، ضعي ماء مع قليل من الزيت والملح، واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي ورق العنب إلى الماء المغلي حتى يتم سلقه بشكل جيد، ثم صفيه في وعاء آخر واتركيه جانباً ليبرد.
- تحضير الكيس البلاستيكي: أحضري كيس ثلاجة نظيف وافرديه على سطح مستوٍ وضعي ورقة عنب على الكيس المفرود، مع وضع كمية مناسبة من الحشو في منتصف الورقة.
- استخدام المسطرة: باستخدام المسطرة، قومي بثني الورقة برفق مع الكيس، وابدئي بلفها من الأطراف إلى الداخل، مستعينة بالمسطرة لتثبيت الورقة
- قومي بشد الكيس من الطرف برفق، وستلاحظين أن ورقة العنب تُلف بسرعة وسهولة وكرري هذه الخطوات مع كل ورقة حتى تكملي كمية ورق العنب المتاحة لديك.
- بعد الانتهاء من لف كل الأوراق، قومي بترتيب ورق العنب المحشي في وعاء الطهي وأضيفي التوابل واغمري المحشي بـالشوربة أو مرق الدجاج وضعي الوعاء على النار واتركيه حتى ينضج.