تعد المسقعة هي أحد أشهر الأكلات المحببة قي المطبخ الشرقي وخلية المصري وانتشرت انتشار واسع حول العالم بسبب مكوناتها الغنية والباذنجان الذي يعد له فوائد كبيرة للغاية للجسم لذلك انتشرت بسرعة كبيرة حول العالم ولكن لها الكثير من الاسرار لطريقة عملها خاصة طاجن المسقعة لذلك سنعرف طريقته ليكون لذيذ وطعمه مميز
مكونات وصفة طاجن المسقعة
باذنجان مقطع إلى شرائح أو مكعبات
فلفل ألوان مقطع إلى شرائح
بصل مقطع إلى شرائح
ثوم مفروم
طماطم مفرومة
زيت زيتون
عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
كمون
كزبرة
طريقة عمل طاجن المسقعة في المنزل
قطع ورشه بالقليل من الملح واتركه جانبًا لمدة 15-20 دقيقة لتصفية الماء المر واقليه في زيت الزيتون حتى يتحمر قليلاً ثم اتركه يجف على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد وفي مقلاة كبيرة سخن قليل من زيت الزيتون وأضف شرائح البصل وشوحها حتى تصبح شفافة وذهبية اللون
أضف الثوم المفروم واستمر في التحريك حتى تفوح رائحته وبعدها أضف الفلفل الألوان والطماطم واستمر في التقليب نضع طبقة من الباذنجان المقلي في الأسفل بالطاجن واسكب مزيج الطماطم والخضروات فوق الباذنجان ووزعه بالتساوي واضف الليمون ثم ضع الطاجن في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويصبح الطبق جاههز