تسعى ربات البيوت دائمًا إلى إعداد جميع ما يتعلق بالطعام في المنزل، حرصًا على جودته ومكوناته وكميات تناسب احتياجات أسرهن. ومن بين هذه الأطعمة، يُعتبر العيش البلدي أو العيش بالردة من الأهم. لذا، نقدم لكم طريقة تحضير العيش المصري باستخدام فرن البوتاجاز أو على الطاسة، فمن خلال السطور القادمة من هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة سهلة وبسيطة لعمل العيش المصري في فرن البوتاجاز، حيث يمكن للسيدات خبزه في المنزل بتكاليف منخفضة وجهد قليل. كل ما عليهن فعله هو تجهيز المقادير التالية:
المكونات
- 3 كوب دقيق.
- نصف كوب ردة.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة سكر.
- ماء للعجن.
- ردة للفرد.
طريقة التحضير
نبدأ بوضع 3 أكواب من الدقيق في وعاء العجان أو في وعاء كبير إذا كنا نستخدم اليد، ثم نضيف نصف كوب من الردة، ملعقة صغيرة من الخميرة، رشة من السكر، ورشة من الملح. نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس. بعد ذلك، نضيف الماء ونقلب الخليط مرة أخرى حتى نحصل على عجينة بالقوام المطلوب.
نترك العجينة لتختمر، ثم نقوم بتقطيعها إلى كرات متساوية، ويفضل أن تكون بحجم متوسط. نستخدم النشابة لفرد الكرات على الردة الموضوعة على السطح.
بعد ذلك، نضع العجين في الفرن أو في طاسة على النار، حيث توجد طاسات مخصصة للخبز، ونقلبها على الجانبين حتى تنضج تمامًا.
طريقة أخرى لتحضير العيش البلدي
يمكن تحضير العيش البلدي بطريقة مختلفة وفقًا لوصفة الشيف نجلاء الشرشابي، والتي تعتمد على المكونات التالية:
– 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
– 1 كوب من الدقيق الأسمر.
– 1 كوب من دقيق الشعير.
– 1 كوب من الدقيق الأبيض.
– سكر.
– ملح.
– ماء للعجن.
طريقة التحضير في البيت
في البداية نقوم بخلط جميع المكونات الجافة باستخدام اليدين أو العجانة، ثم نضيف الماء حتى نحصل على القوام المطلوب للعجينة. بعد ذلك، نترك العجينة لتختمر. الخطوة التالية هي تقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ومتساوية، ثم يمكن فردها على سطح مستوٍ. بعد ذلك، نقوم بطهيها في الفرن أو على المقلاة، مع تقليبها على الجانبين حتى تنضج تمامًا.