الملوخية الخضراء تعد من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، وهي محبوبة لدى الكثيرين لما تتمتع به من مذاق لذيذ وفوائد صحية متعددة. لكن بما أن الملوخية من الخضروات الموسمية التي تظهر خلال فترة محددة من العام، تسعى الكثير من السيدات إلى تخزينها للاستخدام على مدار السنة. في هذا المقال، سنتناول طريقة جهنمية لتخزين الملوخية الخضراء في الثلاجة للحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية.
طريقة تخزين الملوخية الخضراء في الثلاجة
المكونات المطلوبة:
- كمية مناسبة من الملوخية الخضراء الطازجة.
- ماء مغلي وماء بارد مثلج (ماء وثلج).
- أكياس تخزين محكمة الإغلاق أو حاويات بلاستيكية.
- القليل من عصير الليمون أو مكعبات الثلج (اختياري للحفاظ على اللون).
الخطوات التفصيلية:
- أول خطوة هي اختيار الملوخية الطازجة وتأكدي من اختيار أوراق الملوخية الخضراء اللامعة والخالية من الاصفرار أو الذبول كلما كانت الأوراق طازجة، كلما كانت نتائج التخزين أفضل.
- قومي بفرز أوراق الملوخية عن السيقان بعناية واغسلي الأوراق جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب.
- قومي بغلي كمية من الماء في إناء كبير وضعي أوراق الملوخية النظيفة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة فقط وهذه الخطوة تساعد في قتل البكتيريا والحفاظ على اللون الأخضر.
- بعد مرور الوقت المطلوب، قومي بإخراج الأوراق بسرعة وضعيها فورًا في وعاء مملوء بالماء البارد والمكعبات الثلجية و هذا التبريد السريع يوقف عملية الطهي ويحافظ على اللون والنكهة.
- بعد التبريد، قومي بتصفية الملوخية جيدًا للتخلص من الماء الزائد ويمكنك استخدام منشفة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية لتجفيف الأوراق.
- هنا قومي بتقسيم الملوخية إلى حصص مناسبة حسب احتياجاتك اليومية أو الأسبوعية وضعي الحصص في أكياس تخزين محكمة الإغلاق أو حاويات بلاستيكية.
- احرصي على تفريغ الهواء من الأكياس قدر الإمكان لضمان حفظها لفترة أطول.
- إذا كنتِ ترغبين في الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو مكعبات الثلج داخل الأكياس أو الحاويات.
- ضعي أكياس الملوخية في الفريزر، وتأكدي من ترتيبها بشكل منظم لضمان عدم تلف الأوراق.