الفطير المشلتت هو من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، ويتميز بقوامه الهش وطبقات العجين الرقيقة يُعتبر الفطير مشلتت من الأطعمة التقليدية التي تُحضّر في المناسبات والاحتفالات، مثل الأعياد والأعراس،تُصنع العجينة من مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والسكر، وغالبًا ما يُستخدم السمن أو الزيت لتكوين الطبقات يُمكن تقديم الفطير مع مجموعة متنوعة من الحشوات، سواء كانت حلوة كالعسل أو الجبنة، أو حشوات مالحة مثل اللحم أو الخضار.
المكونات:
- 4 أكواب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ
- 1/2 كوب زيت أو سمن (للفرد والحشو)
الخطوات:
- تحضير العجينة:
- في وعاء، اخلط الدقيق مع السكر والملح.
- أضف الماء تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومطاطية.
- اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- فرد العجينة:
- قسّم العجينة إلى كرات صغيرة.
- باستخدام دهن اليد بالزيت، افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
- تشكيل الفطير:
- ضع قليل من السمن أو الزيت على العجينة المفرودة.
- قم بطيها على شكل مثلثات أو لفها، ثم افردها مرة أخرى للحصول على طبقات.
- الخبز:
- سخن مقلاة على نار متوسطة.
- اطبخ الفطير لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى يتحمر.
- التقديم:
- يُقدم الفطير المشلتت مع العسل أو الجبنة أو أي حشوة تفضلها.