تُعتبر الكيكة واحدة من أكثر أنواع الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر والوطن العربي، ولهذا تسعى أغلب ربات المنازل والأمهات إلى محاولة اتقان عمل الكيك بالشكل المثالي، ولكن بعضهن يواجهن تحديات كبيرة عند محاولة فعل ذلك للخروج بكيكة تشبه تلك الموجودة في المحلات التجارية، مثل عدم ارتفاع الكيكة بشكل كافٍ داخل الفرن وكذلك عدم الحصول على القوام الطري المميز للكيك.
الأخطء التي تؤدي إلى فشل الكيك
يرى خبراء الطبخ بان هناك عدة أشياء تفعلها ربة المنزل عند تحضير الكيك، قد تؤدي بشكل أو بآخر إلى فشل ومن أبرزها عدم تحضير المكونات بشكل جيد، وكذلك عدم مراعاة درجة حرارة الفرن.
وقد جاءت أبرز الأخطاء المتعلقة بصنع الكيك في المنزل، على هذا النحو التالي:
- استخدام البيض مباشرة من الثلاجة: هذا قد يؤثر سلباً على قوام الكيكة، إذ يفضل ترك البيض ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
- إهمال إضافة الفانيليا: يساعد هذا المكون في التخلص من رائحة البيض في الخليط.
- عدم نخل الدقيق: يُنصح بنخل الدقيق لضمان خلوه من التكتلات، مما يسهم في الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- استخدام الحليب البارد: يفضل أن يكون الحليب دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة، لأن استخدامه باردًا قد يعيق نجاح الكيك.
- عدم خفق المكونات جيدًا: من الضروري خلط المكونات بشكل جيد لضمان تماسكها.
مكون سحري لارتفاع الكيك
يوصي خبراء الطهي باستخدام الزبادي كأحد المكونات الأساسية في عجينة الكيك. فهو لا يساعد فقط في زيادة ارتفاع الكيكة، بل يُضفي أيضاً نكهة فريدة ويمنحها قواماً هشاً وطرياً.
وإليك بعض الخطوات السهلة التي يمكن من خلالها تحضير كيكة الزبادي الهشة والمرتفعة بسهولة:
- سخني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني قالب الكيك بالزبدة.
- في وعاء، امزجي الدقيق مع البيكنج باودر، البيكنج صودا، والملح.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر والزيت والفانيليا حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- أضيفي الزبادي إلى الخليط، واستمري في الخفق باستخدام المضرب الكهربائي.
- قومي بإضافة نصف كمية المكونات الجافة واخلطي حتى تتجانس، ثم أضيفي الكمية المتبقية وواصلي الخلط.
- صبي الخليط في القالب المدهون.
- أدخلي الكيكة في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج.
- اتركي الكيكة لتبرد لمدة 10 دقائق قبل إخراجها من القالب وتقديمها.