بكل بساطة يمكنك إعداد الباذنجان المخلل في المنزل مثل المطاعم باستخدام الخل والثوم وخلطة مميزة، ليتم تقديمه مع جميع الأطباق، وخاصةً في المناسبات حيث يعتبر لذيذًا وشهيًا اليوم نقدم لك طريقة جديدة لتحضيره بدون استخدام أي زيت، ويمكن تناوله مباشرة بعد الإعداد بجانب الأرز والدجاج المشوي وغيرها من الوجبات إليك المكونات والطريقة في ما يلي.
مكونات عمل الباذنجان المخلل بدون زيت
- كيلو باذنجان أسود طويل.
- ثلاث ملاعق كبيرة ثوم.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كيلو فلفل أحمر.
- جزرة مبشورة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة كمون.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل دون زيت نهائياً
- قومي بشراء الباذنجان الأسود الصغير المخصص للتخليل، ثم ابدأي في قطع العنق الأخضر وغسله بالماء.
- باستخدام السكين، نقوم بإحداث فتحات في كل حبة من حبات الباذنجان حتى نكمل الكمية.
- نضع وعاءً عميقًا على النار ونسكب فيه الماء ونتركه حتى يبدأ بالغليان، ثم نخفض الحرارة ونضيف الباذنجان.
- لا ينبغي تركه لفترة طويلة، فقط سبع دقائق حتى يصبح مطهياً، ثم نخرجه في وعاء يحتوي على مياه مثلجة لإيقاف عملية الطهي.
- نأخذ وعاءً آخر ونضعه على النار، ثم نضيف إليه الثوم المفروم والفلفل الأحمر المفروم، ونضيف الخل والملح حسب الذوق.
- نضيف الكمون والفلفل الأسود بكميات مناسبة، ثم نضع عصير الليمون وجزرة مبشورة صغيرة مع نصف ملعقة من السكر.
- نقوم بتحريك المكونات بشكل جيد، ويمكنك إضافة ملعقة من الزيت لتسهيل عملية التحريك إذا كنتِ تفضلين ذلك.
- نخفف النار بشكل كبير ونترك المزيج ينضج مع التأكد من تغطيته.
- نجهز الباذنجان ونقوم بتصفيته من الماء، ثم نقوم بحشوه بالخليط المعد مسبقًا، ونضعه في وعاء مزود بغطاء.
- يُنظم الباذنجان بشكل جيد ثم يُوضع في الثلاجة، وبذلك يكون جاهزاً للاستخدام ويمكنك تناوله فوراً لأنه ناضج.
- من الأفضل تركه لمدة يومين على الأقل إذا كنت ترغبين في الحصول على طعم أفضل مع الأطعمة وفي المناسبات الخاصة.