يعد محشي الكرنب وورق العنب من الأكلات الشعبية المحبوبة في العديد من الثقافات العربية، حيث يُعتبران رمزًا للكرم والتجمعات العائلية ورغم لذة هذه الأطباق، تواجه الكثير من السيدات صعوبة في تحضيرها نظرًا للجهد والوقت المطلوبين ولكن مع الطريقة المبتكرة التي سنستعرضها، يمكنكم الآن لف ورق العنب والكرنب بكل سهولة ويسر.
استخدام المشبك في لف المحشي
من المفاجئ أن نستخدم مشبك الغسيل في لف المحشي، لكنه يعتبر من أفضل الطرق التي تساعد على إنجاز المهمة في وقت قياسي نهذه الطريقة ليست فقط سريعة، بل تضمن أيضًا لف كمية كبيرة من المحشي دون أي مجهود إضافي.
خطوات لف الكرنب وورق العنب بالمشبك
- تحضير المشبك: اختر مشبك غسيل نظيف لم يُستخدم سابقًا لتحضير المحشي.
- سلق الأوراق: قم بسلق ورق العنب والكرنب في ماء مغلي مضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح وملعقة من الكمون.
- تصفية الأوراق: بعد السلق، قم بتصفية أوراق الكرنب والعنب جيدًا.
- تحضير الخلطة: اقطع أوراق الكرنب على شكل مستطيل، وضعها في طبق مسطح.
- لف الأوراق: ضع ملعقة من خلطة المحشي في كل ورقة، ثم ضع المشبك على الطرف الآخر من الورقة وابدأ في لف ورق العنب أو الكرنب بشكل رول بالمشبك.
- تكرار العملية: استمر في هذه الخطوات حتى تفرغ من كمية الكرنب أو ورق العنب وستلاحظ أنك قد أنجزت كمية كبيرة في وقت قصير.
تحضير خلطة المحشي
المكونات المطلوبة:
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة
- ربع كوب من الزيت
- بصلتين متوسطتين الحجم، مفرومتين
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- 3 أكواب من عصير الطماطم
- 2 ملعقة من الصلصة وقرن فلفل حامي
- 4 أكواب من الأرز المغسول والمصفى
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والشطة الناعمة
- ملعقة كبيرة من الكزبرة
- ملعقة كبيرة من خلطة المحشي (اختياري)
- حزمة من الشبت والبقدونس والكزبرة
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت والسمنة: ضع إناءً على النار وأضف السمنة والزيت حتى يسخن.
- إضافة البصل والثوم: أضف البصل المفروم والثوم إلى الإناء حتى يذبل.
- إضافة الطماطم: ثم أضف عصير الطماطم والصلصة واتركها تتسبك جيدًا.
- إضافة التوابل: أضف التوابل والملح وامزج جيدًا.
- إضافة الأرز والخضار: بعد رفع الإناء عن النار، أضف الأرز والخضار المفرومة مع التقليب الجيد.
- الخلطة جاهزة: تكون بذلك خلطة المحشي جاهزة للاستخدام.