يُعتبر الملح عنصرًا أساسيًا في تحضير الأطباق المختلفة، فهو يُضفي نكهة مميزة ويُعزز من طعم الطعام، ومع ذلك، يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدامه إلى طعم مالح بشكل غير مستساغ، مما يستدعي البحث عن طرق فعالة لتصحيح هذا الخطأ، في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من المكونات والحيل المتاحة في كل مطبخ تساعد في تقليل نسبة الملح الزائد، مما يسهم في استعادة توازن النكهة.
استخدام الحليب والزبادي
الحليب يُعتبر من الخيارات الفعالة لتخفيف حدة الملح الزائد في الأطباق، يمكن إضافته إلى وصفات مثل المعكرونة أو الشوربات الكريمية، حيث يعمل على تعديل الطعم بشكل ملحوظ.
أما الزبادي، فهو بديل آخر ممتاز، خاصةً في الصلصات والسلطات، بفضل قوامه الكريمي، يمكن إضافة ملعقتين منه لتقليل الملوحة، بالإضافة إلى ذلك، يُمكن استخدام كريمة الطهي لتعزيز النكهة وتقليل الملوحة.
البطاطس والجزر
تُعتبر البطاطس والجزر من الخضروات التي تُساعد في امتصاص الملح الزائد، يمكن قطع البطاطس إلى شرائح وإضافتها إلى الأطباق، حيث تعمل النشويات فيها على امتصاص الملح، كما يمكن استخدام الجزر بنفس الطريقة، مما يُحسن من طعم الوصفة.
الاستفادة من الأرز
يمكن الاعتماد على الأرز كوسيلة فعّالة للتخلص من الملوحة الزائدة في المرق، يتم وضع ملعقة كبيرة من الأرز داخل قطعة قماش رقيقة، ثم تُربط بشكل محكم وتُضاف إلى الطعام أثناء الطهي، بعد فترة من الغلي، يُنزع كيس الأرز، مما يساعد في تقليل مستوى الملح، كما يمكن إضافة القليل من السكر لموازنة النكهة وتخفيف الملوحة.
طرق إضافية لتقليل الملح
إذا كان لديك دجاج مالح، يمكنك نقعه في الماء أو الحليب لفترة قصيرة قبل الطهي، ولتعزيز النكهة، يُفضل إضافة بعض الأعشاب مثل البقدونس أو الكزبرة أو حتى عصير الليمون.
وفي حالة المعكرونة المملحة، يمكنك غسلها بماء بارد أو إضافة الطماطم الطازجة أو صلصة الطماطم لتخفيف حدة الملوحة.
التحكم في كمية الملح في الطعام يتطلب بعض الحيل البسيطة والإبداع في استخدام المكونات المتوفرة، مع هذه النصائح، يمكنك استعادة توازن نكهة الأطباق وضمان الاستمتاع بوجباتك دون الحاجة للقلق بشأن الملح الزائد.