تعتبر الزبدة الفلاحي عنصرًا أساسيًا في المطبخ العربي حيث تضفي طعماً ورائحة مميزة على العديد من الأطباق والحلويات ومع ارتفاع أسعار الزبدة الجاهزة يبحث الكثيرون عن طرق اقتصادية لصنع الزبدة في المنزل ولحسن الحظ يمكن تحضير الزبدة الفلاحي بسهولة باستخدام كيلو واحد من الحليب مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأسر التي تسعى لتوفير النفقات.
تتميز الزبدة الفلاحي بقدرتها على تعزيز نكهة الأطباق مثل البيض المقلي والملوخية والبسبوسةلذا لم يعد هناك حاجة لشراء الزبدة بأسعار مرتفعة إذ يمكن تحضير كمية كبيرة في المنزل بتكاليف زهيدة إليك طريقة تحضير الزبدة الفلاحي:
المكونات:
1 كيلو حليب
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ربع كوب خل
مكعبات ثلج
وعاء فارغ
طريقة التحضير
1. في الخلاط الكهربائي ضعي الحليب واخلطيه لمدة دقيقة.
2. أضيفي الخل والملح وعصير الليمون واخلطي المكونات لمدة 30 دقيقة مع إيقاف الخلاط كل دقيقة لإعادة تشغيله.
3. بعد مرور الوقت ستلاحظين تكوّن كتل في قاع الخلاط.
4. صفي الزبدة باستخدام قطعة شاش وتخلصي من الماء الزائد.
5. شكلي الزبدة في مكعبات وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
الزبدة الصفراء: طريقة مبتكرة
بالإضافة إلى الزبدة الفلاحي يمكن إعداد الزبدة الصفراء التي تُستخدم لإضفاء نكهة غنية على الأطباق لتحضيرها تحتاجين إلى:
1 كوب زبدة سائلة
2 ملعقة خل أبيض
1 كوب زيت نباتي
1 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
رشة ملح
طريقة التحضير:
1. في الخلاط ضعي كوب الحليب واخلطيه حتى يتحول إلى قوام رغوي.
2. أضيفي الزبدة والخل والليمون والملح واخلطي حتى يتماسك الخليط.
3. أضيفي الزيت تدريجيًا حتى تتكون الزبدة.
4. صبي الخليط في قالب نظيف وضعيه في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
تعتبر هذه الوصفات فرصة مثالية للعائلات للاستمتاع بمذاق الزبدة الطازجة دون الحاجة لتكاليف مرتفعة مما يسهم في تعزيز التجربة الطهو في المنزل بلمسة تقليدية.