الجبن القريش هو أحد أنواع الجبن التقليدية التي تتميز بنكهتها الخفيفة وفوائدها الصحية، وهو من الأطعمة الشهيرة في العديد من البيوت المصرية والعربية، بفضل قيمته الغذائية العالية وسعره الاقتصادي و من المميز أنه يمكن تحضير الجبن القريش في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، ما يجعله خيارًا مثاليًا لربة المنزل.
مكونات عمل الجبن القريش
لتحضير الجبن القريش في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم (يمكن استخدام الحليب البلدي للحصول على نتيجة أفضل).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون (يستخدم للمساعدة في تخثر الحليب).
- مصفاة قماشية أو قطعة قماش نظيفة (لتصفية الجبن).
خطوات تحضير الجبن القريش
- أول خطوة في عملية تحضير الجبن القريش هي تسخين الحليب.
- ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة واتركيه يسخن حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- تأكدي من التحريك المستمر لمنع التصاق الحليب أو احتراقه في أسفل القدر.
- بعد وصول الحليب إلى مرحلة الغليان، قومي بإضافة الخل أو عصير الليمون تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
- و ستلاحظين أن الحليب يبدأ في التخثر وتنفصل قطع الجبن عن مصل اللبن.
- استمري في التحريك حتى يتم فصل الجبن تمامًا عن السائل.
- بعد أن يتخثر الحليب، ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً لمدة 10-15 دقيقة. هذا سيساعد الجبن على التماسك بشكل أفضل.
- قومي بتجهيز مصفاة مغطاة بقطعة قماش نظيفة أو شاش مخصص للطهي.
- اسكبي الحليب المخثر في المصفاة لتصفية الجبن من مصل اللبن.
- اتركي الجبن في المصفاة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتخلص تمامًا من السائل ويصبح قوامه متماسكًا.
- بعد تصفية الجبن بالكامل، ضعيه في وعاء وأضيفي الملح حسب الرغبة.
- قومي بمزج الملح مع الجبن بلطف حتى يتوزع بشكل متساوٍ.
- يمكنك تشكيل الجبن القريش حسب رغبتك.
- كما يمكنك تركه في القماش ليأخذ شكلًا دائريًا، أو يمكنك وضعه في وعاء مغطى في الثلاجة حتى يتماسك أكثر.
- بعد أن يتماسك الجبن القريش، يصبح جاهزًا للتقديم.
- يمكنك تقديمه كجزء من وجبة الإفطار مع الخبز والخضروات الطازجة، أو إضافته إلى السلطات، أو تناوله كوجبة خفيفة مغذية.
نصائح لنجاح تحضير الجبن القريش
- استخدمي حليبًا طازجًا: يفضل استخدام الحليب البلدي أو الحليب كامل الدسم للحصول على جبن قريش ذو قوام كريمي ونكهة غنية.
- التخزين: بعد تحضير الجبن، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام وتأكدي من تغطيته جيدًا لحفظه طازجًا.
- التوابل والإضافات: يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل النعناع أو الشبت للجبن القريش للحصول على نكهة مميزة.