الطعمية، المعروفة أيضًا بالفلافل، هي واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي تُعتبر الطعمية وجبة مغذية ومحبوبة، تُعدّ من الفول أو الحمص وتُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة تُعتبر الطعمية خيارًا مفضلًا للعديد من الأشخاص، سواء كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة.
طريقة عمل عجينة الطعمية
المكونات:
- 1 كوب فول مدشوش (نصف مجروش) أو 1 كوب حمص (حسب الرغبة)
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2-3 فصوص ثوم مهروسة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري)
- زيت للقلي
الطريقة:
- نقع الفول:
- إذا كنت تستخدم الفول المدشوش، انقعه في الماء لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل ثم صفيه واشطفه جيدًا.
- تحضير الخليط:
- في محضرة الطعام، ضعي الفول المنقوع، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، الملح، الفلفل، والكمون افرمي المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة ولكن ليست سائلة.
- تشكيل الطعمية:
- باستخدام يديك، شكل الخليط إلى كرات صغيرة أو أقراص.
- القلي:
- سخن الزيت في مقلاة عميقة عندما يسخن الزيت، قم بقلي كرات الطعمية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة استمر في القلي على دفعات حسب الحاجة.
- التقديم:
- بعد القلي، صفي الطعمية من الزيت وضعيها على ورق ماص قدّمها ساخنة مع الخبز العربي، والسلطة، والطحينة.