تعتبر الكوسا من الخضروات المفيدة للصحة، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن وتوصى بشدة للأطفال والمرضى نظرًا لسهولة هضمها، ويمكن تناول الكوسا نيئة أو مطبوخة، وتتميز بطعمها الخفيف وغير اللاذع، بالإضافة إلى فوائدها الغذائية، تعد الكوسا خيارًا صحيًا للعديد من الوصفات الغذائية، ومع ذلك، ورغم فوائدها، فإن هناك بعض التحذيرات المتعلقة بتناول الكوسا، حيث أثبتت الدراسات أن بعض الأنواع قد تحتوي على سموم ضارة.
ظهور السموم في الكوسا
الكوسا، كغيرها من الخضروات القرعية مثل القرع والخيار، تحتوي على مادة الكوكربيتاسين التي قد تكون سامة في بعض الحالات، هذه المادة تنتجها النباتات بشكل طبيعي لحمايتها من الحشرات، وقد تساهم في جعل الطعم مرا وغير مستساغ، ومع تطور الزراعة، استطاع المزارعون تقليل مستويات الكوكربيتاسين في الخضروات لتصبح آمنة للأكل، ولكن في بعض الظروف، قد تعود مستويات هذه المادة للارتفاع، مما يعرض المستهلكين لخطر التسمم عند تناول الكوسا المرة.
كيفية تجنب تناول الكوسا السامة
لتجنب التعرض للسموم الموجودة في الكوسا، ينصح خبراء التغذية بتذوق الكوسا قبل الطهي للتأكد من عدم وجود طعم مر، حيث لا يزيل الطهي المادة السامة، كما ينصح بعدم زراعة الكوسا في المنازل، خاصة إذا كانت قريبة من نباتات قرعية أخرى، حيث قد تزيد احتمالية إنتاجها لمادة الكوكربيتاسين السامة، دائمًا يجب الحرص على اختيار الكوسا الطازجة وتجنب الأنواع التي تبدو غير مألوفة في الطعم.