لقمة القاضي، المعروفة أيضًا بالزلابية، هي واحدة من أشهى الحلويات التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة ويسر وتتميز بقوامها الهش من الداخل والمقرمش من الخارج، وتقدم بطرق متنوعة، سواء مع سكر البودرة، أو الشربات، أو صوص الشوكولاتة وفي هذا المقال، سنعرض لك طريقة عمل لقمة القاضي بمكونات بسيطة متاحة في كل مطبخ.
طريقة عمل لقمة القاضي هشه من جوه ومقرمشة من برة
مكونات لقمة القاضي
- 2 كوب من الدقي
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- ملعقة كبيرة من النشا
- رشة ملح
- كيس من الفانيليا
- زيت للقلي
- سكر بودرة أو شربات للتحلية
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، امزجي السكر مع الخميرة وأضيفي الماء الدافئ واتركي الخليط لمدة 10-15 دقيقة حتى تنشط الخميرة وتبدأ في الفوران.
- بعد التأكد من نشاط الخميرة، أضيفي الدقيق والنشا ورشة الملح والفانيليا وابدئي بإضافة الماء الفاتر تدريجيًا أثناء التقليب حتى تحصلي على عجينة متجانسة وناعمة.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها وفي طاسة عميقة، سخني كمية كافية من الزيت على نار متوسطة.
- بعد تخمير العجينة، استخدمي ملعقة مبللة بالزيت لتشكيل كرات متوسطة الحجم وتأكدي من عدم ضغط العجينة بشدة حتى تبقى هشة.
- ضعي كرات لقمة القاضي في الزيت الساخن، واستخدمي ملعقة لتدويرها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- بعد أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، أخرجيها وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد وانقلي لقمة القاضي إلى طبق التقديم، ورشيها بسكر البودرة أو قدميها مع الشربات الثقيل.