تحضير بطاطس مقرمشة دون استخدام كميات كبيرة من الزيت يمكن أن يكون تحديا، لكنه ممكن ببعض الحيل، هناك تقنيات ذكية يمكنك اتباعها لتحضير بطاطس لذيذة بأقل كمية ممكنة من الزيت، مما يجعلها أكثر صحة لعائلتك، وفيما يلي بعض الخطوات الهامة.
اختيار البطاطس وتقنيات التحضير
ابدأ باختيار النوع المناسب من البطاطس مثل البطاطس الصفراء أو الحمراء التي تحتوي على نسبة متوازنة من النشويات، فهي تساعد في الحفاظ على قوام مقرمش دون الحاجة لاستخدام الكثير من الزيت، وتقطيع البطاطس إلى شرائح متساوية الحجم يضمن طهيها بشكل متساو، كما ينصح بنقعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة للتخلص من جزء من النشويات وتقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
خطوات القلي المثلى
بعد النقع، تأكد من تجفيف البطاطس جيدا لمنع امتصاصها الزائد للزيت، واستخدم زيوت تتحمل درجات حرارة عالية مثل زيت دوار الشمس أو الفول السوداني، ويمكنك استخدام رذاذ الزيت للحصول على طبقة رقيقة على البطاطس، ويجب ضبط درجة حرارة الزيت عند 180 درجة مئوية، لأن درجة الحرارة المنخفضة تزيد من امتصاص الزيت، بينما الحرارة المرتفعة قد تحرق البطاطس دون نضجها.
استخدام القلاية الهوائية
بدلا من القلي التقليدي، يمكنك استخدام القلاية الهوائية للحصول على بطاطس مقرمشة وصحية، وتتطلب القلاية الهوائية كمية بسيطة من الزيت، وتعمل على تقليل الدهون والسعرات الحرارية بشكل كبير، فقط رش البطاطس بالقليل من الزيت وضبط القلاية الهوائية لتحصل على نتيجة ممتازة دون الحاجة للغمر في الزيت.