تعتبر الكبدة من الأطعمة الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، وتحتوي على كميات كبيرة من الحديد والمواد المغذية، ولكن قد تتعرض بعض أنواع الكبدة للغش أو تكون فاسدة دون أن يلاحظ الشخص ذلك، وللتأكد من أن الكبدة طازجة، يجب أن تكون صلبة ورطبة ولونها أحمر فاتح مائل إلى الأرجواني، إذا لاحظت أن لون الكبدة أصبح أبيض أو رمادي، فهذا يشير إلى أنها لم تعد صالحة للأكل، كما أن الرائحة الكريهة علامة تحذيرية على فسادها.
علامات تحذيرية على فساد الكبدة
عندما تبدأ الكبدة في التحلل، قد يظهر عليها العفن، وهذه علامة واضحة على أنها أصبحت فاسدة، إذا كانت الكبدة تحتوي على رائحة تشبه البيض الفاسد أو إذا لاحظت تغيرا في لونها إلى البني أو الأصفر، فإنها تكون غير صالحة للاستهلاك، أيضا، يجب أن تكون الكبدة ناعمة الملمس، وإذا كانت سميكة أو دهنية، فهي ليست طازجة.
التخلص من الكبدة الفاسدة
إذا قمت بفتح الكبدة ووجدتها ذات ملمس خشن أو متكتل، فيجب التخلص منها على الفور، كما أن طعم الكبدة الفاسدة يكون لاذعا أو غير مقبول، وللحفاظ على سلامة طعامك وصحتك، تأكد دائمًا من أن الكبدة ناعمة وخالية من كتل الدهون قبل الطهي أو تناولها.