تعتبر الزلابية المقرمشة من الحلويات الشرقية الشهيرة، إلا أن العديد من السيدات يجدن صعوبة في تحضيرها بشكل مثالي في المنزل، مما يدفع البعض إلى شرائها جاهزة رغم سهولة إعدادها، فالزلابية تعد من الحلويات الأكثر شعبية في مصر والدول العربية، وتقدم بشكل خاص خلال شهر رمضان المبارك، حيث يقبل الكثيرون على تناولها بسبب غناها بالسكريات، وتشتهر العديد من المحلات بتقديم الزلابية بأشكال متنوعة وحشوات مختلفة لجذب الزبائن، ومع ارتفاع أسعارها في الأسواق، أصبح من الأفضل لربات البيوت تعلم طريقة تحضيرها في المنزل، خاصة أنها تعد من الحلويات السهلة التي يمكن إعدادها بأقل التكاليف وبسرعة.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة
تعد الزلابية من الحلويات الشرقية المحبوبة لدى الجميع، ولكن نظرا لاحتوائها على نسبة عالية من السكر، يجب تناولها بحذر، الإفراط في تناول السكريات والدهون قد يؤدي إلى مشاكل صحية مثل السمنة، وارتفاع ضغط الدم، وحتى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ولهذا السبب، ينصح بالاستمتاع بها باعتدال.
المكونات اللازمة لتحضير الزلابية:
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة خميرة فورية.
- ملعقة سكر.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف كوب نشا.
- كوب ماء دافئ.
لتحضير الشربات (القطر):
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة عصير ليمون.
- نصف ملعقة فانيليا.
خطوات تحضير الزلابية:
- تحضير الشربات: ضعي السكر مع الماء والليمون والفانيليا في إناء على النار، وحركي جيدا حتى يذوب السكر تماما، واتركيه على نار هادئة حتى يثقل القوام، ثم ارفعيه واتركيه جانبا.
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزجي الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، والنشا معا، أضيفي الماء تدريجيا مع الاستمرار في التقليب حتى تتكون عجينة طرية ومتجانسة.
- التخمير: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
القلي: سخني زيتا غزيرا في مقلاة على النار، ضعي العجينة في زجاجة واضغطي لتشكيل قطع صغيرة تسقط في الزيت الساخن. - التحمير: اتركي كرات الزلابية حتى تنتفخ وتتحول إلى اللون الذهبي، ثم أخرجيها من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد.
- التقديم: اتركي الزلابية في الشربات لبضع دقائق ثم قدميها في طبق التقديم، ويمكنك تزيينها بالصوص أو المكسرات المجروشة حسب الرغبة.
بهذه الطريقة السهلة والبسيطة، يمكنك تحضير الزلابية في المنزل والاستمتاع بها طازجة وشهية دون الحاجة لشرائها من الخارج، مع إمكانية التحكم في كمية السكر والدهون.