جبنة الموتزاريلا هي واحدة من أشهر أنواع الجبنة المستخدمة في تحضير البيتزا والسلطات والسندويشات، تعتبر هذه الجبنة سهلة التحضير في المنزل، وتحتاج إلى مكونات بسيطة، في هذا المقال، سنستعرض طريقة صنع جبنة الموزاريلا باستخدام كيلو من اللبن بطريقة اقتصادية.
المكونات والأدوات المطلوبة
- 1 كيلو من اللبن (يفضل أن يكون كامل الدسم)
- 1/4 كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- ماء مثلج (لتثبيت الجبنة)
- قدر كبير
- مصفاة
- قطعة قماش نظيفة أو قماش قطني
- وعاء لتجميع الجبنة
الخطوات عمل الجبنه الموتزاريلا
- ضع اللبن في القدر على نار متوسطة، وقم بتسخينه حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية (تبدأ الغليان، ولكن لا تدعها تغلي).
- بعد تسخين اللبن، أضف الخل أو عصير الليمون تدريجيا، مع التحريك بلطف، ستلاحظ أن اللبن يبدأ في التخثر ويتكون فيه كتل من الجبنة (المكونات الصلبة) والماء .
- بعد حوالي 5-10 دقائق من إضافة الخل، استخدم المصفاة لتصفية الخليط، ضع قطعة القماش النظيفة في المصفاة، وصب الخليط في المصفاة للسماح لماء المصل بالتصريف، اترك الجبنة تتصريف لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد تصفية الجبنة، ضعها في وعاء، وأضف الملح واخلط جيدا. يمكنك تعديل كمية الملح حسب الذوق.
- بعد إضافة الملح، قم بتشكيل الجبنة إلى كرات أو أي شكل تفضله، يمكنك استخدام يديك أو ملعقة لتشكيلها.
- ضع كرات الجبنة في وعاء يحتوي على الماء المثلج لمدة 10 دقائق لتثبيتها، هذا سيساعد على جعل الجبنة أكثر مرونة.
- بعد التبريد، يمكنك حفظ جبنة الموتزاريلا في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة، يفضل استخدامها خلال أسبوع.
تحضير جبنة الموتزاريلا في المنزل بكيلو لبن هو خيار اقتصادي وممتع، يمكنك الاستمتاع بجبنة طازجة ولذيذة دون الحاجة إلى الشراء من المتاجر، جرب هذه الطريقة وشاركها مع عائلتك وأصدقائك.