تبحث الكثير من النساء عن طريقة سهلة لحفظ الطعام في الثلاجة، وللحفاظ على الملوخية الخضراء طازجة لمدة سنة كاملة في الثلاجة بدون أن يتغير طعمها، يمكنك اتباع هذه الطريقة البسيطة.
المكونات المطلوبة
كمية من الملوخية الخضراء الطازجة.
ماء مغلي.
ماء بارد مع مكعبات ثلج.
أكياس تخزين محكمة الإغلاق أو حاويات بلاستيكية.
قليل من عصير الليمون (اختياري للحفاظ على اللون).
الخطوات التفصيلية
- اختيار الملوخية، احرصي على اختيار أوراق ملوخية طازجة، خضراء ولامعة، وخالية من الاصفرار أو الذبول لضمان أفضل نتيجة عند التخزين.
- تنظيف الملوخية، قومي بفرز الأوراق عن السيقان، واغسليها جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب أو أتربة عالقة.
- غلي الملوخية، اغلي كمية مناسبة من الماء في إناء كبير، ثم أضيفي أوراق الملوخية النظيفة، اتركي الأوراق في الماء المغلي لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة فقط، هذه الخطوة تساهم في قتل البكتيريا والحفاظ على اللون الأخضر للملوخية.
- تبريد الملوخية بسرعة، فور انتهاء المدة، أخرجي الأوراق من الماء المغلي وضعيها مباشرة في وعاء مملوء بالماء البارد والثلج، هذا التبريد السريع يوقف عملية الطهي ويحافظ على نكهة ولون الملوخية.
- تصفية الملوخية، بعد أن تبرد الأوراق، قومي بتصفيتها جيدا من الماء باستخدام مناديل ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة لتجفيفها تماما من الرطوبة الزائدة.
- تعبئة الملوخية، قسمي الملوخية إلى حصص تناسب احتياجاتك اليومية أو الأسبوعية، ضعي كل حصة في أكياس تخزين محكمة الإغلاق، وتأكدي من تفريغ الهواء تماما من الأكياس لضمان التخزين الأمثل.
- إضافة عصير الليمون (اختياري)، إذا كنت ترغبين في الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي، يمكنك إضافة قليل من عصير الليمون مع الأوراق داخل الأكياس قبل التجميد.
- التجميد، رتبي أكياس الملوخية في الفريزر بشكل منظم للحفاظ على الأوراق، ويمكن أن تظل الملوخية طازجة بنفس النكهة لمدة تصل إلى سنة كاملة.
- بهذه الطريقة، ستتمتعين بالملوخية الطازجة والنكهة الأصلية طوال العام.