يعتبر الباذنجان من الخضروات الشائعة التي تدخل في العديد من الأطباق، ولكن مشكلة امتصاصه الكبير للزيت عند القلي تجعل البعض يتردد في استخدامه. لحل هذه المشكلة، يعد الملح أحد الحلول الفعالة التي تستخدم لتقليل امتصاص الباذنجان للزيوت وجعله ذهبي اللون وخفيفا عند القلي،ومن خلال موقعنا المتميز بوابة الزهراء الإخبارية سنستعرض إليك الطريقة الصحيحة لاستخدام الملح للحصول على أفضل النتائج.
فوائد استخدام الملح مع الباذنجان
1. تقليل امتصاص الزيت: يعمل الملح على سحب الرطوبة الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء القلي، وبذلك يصبح الطبق أخف وأقل دهنية.
2. تحسين النكهة: يضيف الملح نكهة مميزة للباذنجان، مما يزيد من لذة الطعم ويجعل الطبق أكثر شهية.
3. لون ذهبي جذاب: عندما يُقلى الباذنجان بعد استخدام الملح، يحصل على لون ذهبي جميل، مما يحسن من مظهر الطبق.
كيفية استخدام الملح لتحضير الباذنجان
1. تجهيز الباذنجان: اغسل الباذنجان جيداً ثم قطعه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
2. إضافة الملح: ضع قطع الباذنجان في مصفاة، ثم رش عليها كمية كافية من الملح الخشن للحصول على أفضل النتائج.
3. ترك الباذنجان: اترك الباذنجان في المصفاة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة، وذلك للسماح للملح بسحب الرطوبة الزائدة.
4. شطف الباذنجان: بعد مرور الوقت، اشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح الزائد، ثم جففه جيداً باستخدام مناشف ورقية.
5. القلي: يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف شرائح الباذنجان واقلِها حتى تحصل على لون ذهبي ومقرمش.
النتائج
باستخدام هذه التقنية، يمكنك الاستمتاع بطبق باذنجان مقلي لذيذ وخفيف، حيث سيساعد الملح في تقليل امتصاص الزيت، مما يمنحك باذنجاناً ذو لون ذهبي وقوام مقرمش، جرب هذه الطريقة في المرة القادمة واستمتع بنتائج مذهلة في مطبخك.