سلق البيض يُعتبر من أكثر طرق الطهي شيوعًا، ولكن إذا لم يتم بشكل صحيح، فقد يؤدي إلى مخاطر صحية كبيرة وفي هذا المقال، سنستعرض الطرق الخاطئة لسلق البيض وكيفية تحضير البيض بطريقة آمنة وصحية.
طرق طهي البيض الخاطئة
- غلي البيض لفترة قصيرة جدًا قد يؤدي إلى بقاء البيض نيئًا أو غير مطبوخ بشكل كامل وهذا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، حيث يحتوي البيض النيئ على بكتيريا السالمونيلا التي تسبب التسمم.
- و من ناحية أخرى، ترك البيض في الماء المغلي لفترة تزيد عن نصف ساعة يمكن أن يؤدي إلى فقدان الكثير من الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى تغير نكهته وتكوين مركبات ضارة.
كيفية سلق البيض بشكل صحيح
لضمان إعداد البيض بطريقة آمنة وصحية، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- احضري وعاءً يحتوي على كمية مناسبة من الماء، يكفي لتغطية البيض بالكامل واتركي الماء يغلي على نار عالية حتى يبدأ في الفقاقيع.
- بعد أن يغلي الماء، ضعي البيض برفق في الماء، وتجنبي كسره ويُفضل استخدام ملعقة لنقل البيض إلى الماء
- أضيفي رشة من الملح إلى الماء، فهذا يساعد في تسهيل عملية تقشير البيض لاحقًا واطهي البيض لمدة تتراوح بين 9 إلى 12 دقيقة حسب درجة النضج المرغوبة:
- 9 دقائق: بيض مسلوق بشكل جيد مع صفار غير جامد.
- 12 دقيقة: صفار البيض يكون جامدًا بالكامل تبعد انتهاء الوقت المحدد، انقلي البيض إلى وعاء من الماء البارد أو الثلج لإيقاف عملية الطهي. اتركيه لبضع دقائق قبل التقشير.