يُعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، مثل الحديد والفيتامينات، مما يجعله إضافة صحية ولذيذة للعديد من الأطباق، ومع ذلك، تُعتبر مشكلة امتصاصه للزيت عند القلي عائقًا أمام تحقيق فوائده الصحية، ولكن لحسن الحظ توجد طرق بسيطة لتقليل امتصاص الزيت، مما يُتيح لك الاستمتاع بطعمه دون القلق.
تحضير الباذنجان للقلي بالدقيق والنشا
وقبل البدء، من المهم تحضير الباذنجان بشكل صحيح.
- أولاً، اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح متوسطة السمك.
- بعد ذلك، رشي قليلاً من الملح على الشرائح واتركيها لمدة خمس دقائق، وهذه الخطوة تساعد في تقليل محتوى الماء، مما يُقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.
- وللحصول على باذنجان مقلي أقل دهنية، استخدمي خليطًا من النشا والدقيق.
- امزجي ملعقتين من النشا مع ملعقتين من الدقيق، ثم اغمرِي الشرائح في الخليط حتى تتغطى بطبقة خفيفة، وهذه الطبقة تعمل على تكوين قشرة تُحد من امتصاص الزيت.
- وبعد التحضير، سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي الشرائح واحدة تلو الأخرى.
- قلبيها حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم ارفعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير الباذنجان في الفرن
- ولكن إذا كنت تبحثين عن بديل صحي، يمكن تحضير الباذنجان في الفرن.
- بعد نقع الشرائح في الماء والملح وتغليفها بخليط الدقيق والنشا، ضعيها في صينية مدهونة قليلًا بالزيت.
- رشي قليلًا من الزيت على الوجه، ثم ادخليها الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
فوائد الباذنجان الصحية
كما تحتوي هذه الخضروات على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين “سي” و”ك” و”ب6″، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة، وكما يُساهم الباذنجان في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وإنقاص الوزن بفضل محتواه العالي من الألياف، وباستخدام هذه الطرق، يمكنك الاستمتاع بطعم الباذنجان الشهي بشكل صحي، سواء عبر القلي أو التحضير في الفرن، مما يوفر لك وجبة غنية بالفوائد لعائلتك.