الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، زيت الزيتون يعتبر من أقدم الزيوت المعروفة بفوائدها الصحية والجمالية، ويستخدم على نطاق واسع في الطهي، العناية بالبشرة، والعلاج الطبيعي ومع ذلك، نظرًا لقيمته المرتفعة وجودته المميزة، فإنه من السهل أن يتم غشه عن طريق مزجه بأنواع أخرى من الزيوت الأقل جودة، في هذا المقال، سنتعرف على الفروق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وكيفية التمييز بينهما لضمان الحصول على أفضل منتج.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. الرائحة والطعم
- يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة طازجة ونكهة مميزة تعكس نوع الزيتون المستخدم في إنتاجه. غالبا ما يكون له طعم غني ولاذع قليلا، مع مرارة خفيفة، وهي دليل على الجودة العالية، الرائحة تشبه الزيتون الطازج أو العشب الأخضر، وقد يكون لها طابع فاكهي أو عشبي حسب نوع الزيتون ومنطقة زراعته.
- أما الزيت المغشوش فقد يكون له رائحة خفيفة أو شبه معدومة، وقد تشعر بأن طعمه دسم أو محايد دون النكهة القوية التي تتميز بها الزيوت الأصلية، وفي بعض الحالات، قد يكون طعمه مرًّا أو مزعجًا بشكل غير طبيعي بسبب خلطه بزيوت أخرى ذات جودة أقل.
2. اللون والشفافية
- لون زيت الزيتون الأصلي يختلف باختلاف نوع الزيتون والمنطقة التي تم استخراج الزيت منها، لكنه غالبا ما يتراوح بين الأخضر الداكن والأصفر الذهبي، الزيت الأصلي يكون شفافا نسبيا ولكنه ليس صافيا تمامًا، حيث قد يحتوي على بعض الرواسب الطبيعية من الزيتون، وفي حال كان زيتا بكرا ممتازا (Extra Virgin)، فإنه قد يكون أغمق وأكثر كثافة.
- في الزيوت المغشوشة، قد يكون اللون أكثر شفافية أو مائلا للأصفر الفاتح بشكل غير طبيعي بسبب خلطه بزيوت أخرى مثل زيت دوار الشمس أو الذرة أحيانا، قد يبدو الزيت أصفر بشكل لافت أو حتى غير متجانس في القوام، وهو مؤشر على غش الزيت أو خلطه بزيوت أخرى رخيصة.
3. الكثافة والقوام
- زيت الزيتون الأصلي يتمتع بقوام كثيف نوعًا ما، خاصة عندما يتم تبريده، إذا قمت بوضع زيت الزيتون الأصلي في الثلاجة لفترة قصيرة، ستلاحظ أنه يتجمد بشكل جزئي أو يصبح لزجًا، وذلك بسبب محتواه الطبيعي من الأحماض الدهنية والفيتامينات.
- الزيت المغشوش، من جهة أخرى، لا يتجمد أو يصبح لزجا بنفس الطريقة عند تبريده، بل يبقى سائلا كليا أو قد يتجمد بطريقة غير طبيعية، هذا يرجع إلى استخدام زيوت أخرى أخف وزناً أو أقل جودة، مما يجعل الكثافة مختلفة عن الزيت الأصلي.
4. اختبار الحرق
- زيت الزيتون الأصلي، عندما يتم إشعاله في فتيل (مثل الفتائل المستخدمة في المصابيح القديمة)، يمكن أن يحترق بدون دخان كثيف أو رائحة كريهة، اختبار الحرق يمكن أن يكون مؤشرًا على نقاء الزيت. كما أنه يجب أن يحترق بثبات دون أن يسبب انبعاثات غريبة.
- في الزيوت المغشوشة، إذا حاولت إشعال الزيت، قد تلاحظ وجود رائحة قوية أو دخان كثيف، وهو دليل على وجود زيوت مضافة أو مواد كيميائية تؤثر على طريقة احتراقه.
5. السعر
- زيت الزيتون الأصلي، خاصة البكر الممتاز، عادة ما يكون سعره مرتفعًا مقارنة بالزيوت المغشوشة أو المخلوطة، عملية استخراج الزيت من الزيتون تتم بشكل طبيعي، وتتطلب كمية كبيرة من الزيتون للحصول على لتر واحد فقط من الزيت عالي الجودة، مما يبرر السعر الأعلى.
- إذا وجدت زيت زيتون بسعر منخفض بشكل غير عادي، فقد يكون ذلك علامة على غشه أو خلطه بزيوت أرخص، يجب دائمًا الانتباه للسعر لأن الجودة تأتي مع تكلفة، وزيت الزيتون عالي الجودة يكون أغلى من البدائل المخلوطة أو المغشوشة
كيفية اختيار زيت الزيتون الأصلي
- شراء زيت زيتون بكر ممتاز: يعد زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin) من أعلى درجات الزيت من حيث الجودة والنقاء. يفضل دائمًا البحث عن هذا النوع للحصول على أفضل الفوائد الصحية.
- التأكد من المنشأ: بعض المناطق المعروفة بإنتاج زيت الزيتون عالي الجودة مثل إيطاليا، إسبانيا، واليونان تعتبر مصادر موثوقة. تحقق من بلد المنشأ على العبوة.
- شراء من مصادر موثوقة: من الأفضل شراء زيت الزيتون من متاجر موثوقة أو من المنتجين المحليين الذين يمتازون بسمعة طيبة.
- اختبار في المنزل: يمكن دائمًا تجربة الزيت في المنزل باتباع الاختبارات السابقة مثل اختبار التبريد أو الحرق.