الباذنجان من الخضروات المحببة لدى الكثيرين ويعتبر عنصر أساسي في العديد من الوصفات التقليدية ولكن المشكلة الأكبر التي يواجهها محبوه هي امتصاصه للزيت بكميات كبيرة عند القلي مما يجعله ثقيلا على المعدة وغير صحي ولكن هناك طريقة ذكية لحل هذه المشكلة تماما وهي قلي الباذنجان بدون استخدام الزيت نهائيا وبهذا الشكل يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقلي دون القلق من الدهون الزائدة.
السر المذهل لقلي الباذنجان بدون نقطة زيت
الخطوة الأولى تكمن في تحضير الباذنجان بشكل صحيح حيث يجب عليك تقطيعه إلى شرائح متساوية الحجم ومن ثم رش الملح عليها وتركها لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة يساعد الملح على سحب السوائل الزائدة من الباذنجان مما يقلل من امتصاصه للزيت خلال الطهي.
بعد هذه الخطوة قومي بشطف الشرائح جيدا للتخلص من الملح الزائد ومن ثم تجفيفها باستخدام ورق المطبخ بشكل جيد حتى تصبح جاهزة للطهي الآن يأتي الجزء العبقري وهو استخدام الفرن بدلا من المقلاة التقليدية لتجنب الزيت تماما سخني الفرن على درجة حرارة عالية حوالي 200 درجة مئوية وضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة ثم ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة مع قلب الشرائح بعد مرور نصف المدة.
ستلاحظين أن الباذنجان يكتسب لونا ذهبيا شهيا دون الحاجة لاستخدام الزيت هذه الطريقة لا تحافظ فقط على نكهة الباذنجان الأصلية بل تجعله أكثر خفة وصحة مناسبة لكل من يسعى لتقليل الدهون في نظامه الغذائي.