تعد الملوحة واحدة من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص، وتقدم غالبا في المناسبات والأعياد؛ لذلك بدأت الكثير من ربات البيوت في إعدادها في المنزل بدلا من شرائها جاهزة، حيث تضمن نظافتها والتحكم في كمية الملح المستخدمة، إليك طريقة سهلة لإعداد الملوحة باستخدام سمك البسارية، وستحصلين على نتيجة لينة تشبه الزبدة.
مكونات عمل الملوحة بسمك البساريا
يلزم توافر المكونات التالية لتحضير ملوحة سمك البساريا:
- مقدار سمك بساريا حسب الرغبة.
- 3 معالق ملح.
- معلقة بابريكا.
- 1/2 معلقة كركم.
- 1/2 كوب زيت
خطوات تحضير الملوحة في المنزل
- قومي بتنظيف سمك البسارية جيدا.
- اغسليه عدة مرات حتى يصبح الماء نظيفا تماما.
- صفي السمك باستخدام مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- جففي السمك بمناديل ورقية للتأكد من إزالة الرطوبة.
- ضعي السمك في مصفاة أخرى داخل الثلاجة حتى اليوم التالي للتجفيف التام.
- في اليوم التالي، اخلطي السمك مع الملح، البابريكا، والكركم في وعاء، وقلبي المكونات جيدا.
- أضيفي الزيت إلى الخليط، وقلبيه حتى يغطي الزيت السمك بالكامل.
- ضعي السمك في برطمانات زجاجية، واملئي البرطمان حتى منتصفه.
- أضيفي كمية من الزيت، ثم أكملي ملء البرطمان بباقي السمك.
- ضعي المزيد من الزيت حتى يغطي سطح السمك تماما.
- امسحي حواف البرطمان بمنديل مبلل بالخل لتعقيمه وضمان عدم دخول البكتيريا.
- ضعي غطاء محكما على البرطمان بعد وضع كيس بلاستيكي عليه.
- اتركي البرطمان مغلقا لمدة خمسة أيام قبل فتحه وتقديم الملوحة.
- ستلاحظين أنها أصبحت ناعمة مثل الزبدة.
- يمكن استخدام نفس الطريقة لتحضير أنواع أخرى من الأسماك مثل البوري أو السردين.
من الضروري الضغط على السمك أثناء وضعه في البرطمان للتخلص من الهواء الزائد، كما أن الزيت يلعب دورا مهما في نضج الملوحة ويعمل كحافظ طبيعي.