قد تلاحظين الطهاة في برامج الطبخ، وهم يستخدمون مقالي عادية غير لاصقة، ولا يبدو أن هناك شيئًا يلتصق بمقاليهم، إلا أنه عندما تجرب نفس الوصفات في المنزل، فإن طعامك يلتصق دائمًا، وفع الواقع، ليس الأمر محبطاً فقط، ولكنه يعتبر أيضاً مشكلة مزعجة أن تفركي بقايا الطعام المتراكمة على أواني الطهي الثمينة الخاصة بك، وفي حالة أن كنتِ مستعدة لعيش حياة لا تقومين فيها باستمرار بكشط بقايا الطعام، فتابعي هذا المقال لأننا سنعرض لكِ طريقة التأكد من أن طعامك لن يلتصق بالمقلاة.
خطوات للتغلب على التصاق الأكل في المقلاة
قومي بتسخين مقلاة جافة بدون أي شيء فيها، أي قبل إضافة الزيت، للحصول على أفضل النتائج، بمجرد أن يبدأ الدخان في المقلاة، قومي بتحضير الزيت والبروتين، مما يعني إضافة نوع من الدهون (عادةً الزبدة أو الزيت) في المقلاة قبل وضع الطعام عليها، ويمكن أن يكون زيت الزيتون هو الخيار الأفضل.
لتغطية قاع المقلاة، ضعي البروتين (شريحة لحم) أو السمك بعناية في المقلاة مباشرة، وقومي دائمًا بإسقاطه بعيدًا عنك لتجنب تناثره، ومن ثم قومي بهز المقلاة برفق أو حركها بحركة دائرية حتى أن ينزلق البروتين حولها، فمجرد إبقاء الطعام متحركاً حتى لا يتلامس مع المقلاة أبداً لفترة طويلة لتكوين روابط كيميائية، لن يتم التصاق الطعام في المقلاة.
في هذه الخطوة، قم بخفض حرارة الموقد وسترى أن ما قمت به سوف يتسبب في عدم التصاق الطعام في المقلاة، فما يحدث هو أنك تحرقين وتجففين الحافة الخارجية لدرجة أنها لن تكون قادرة على الإمساك بالمقلاة والالتصاق بها، كما يمكنك استخدام مقلاة من الحديد المصبوب بدلًا من الفولاذ المقاوم للصدأ، ومن الأفضل شراء المقالي ذات السطح الأملس فقط، بغض النظر عن السعر.
أضيفي طبقة من الملح وسخنيه إلى أن يتغير لون الملح، ثم تخلصي من الملح واتركي المقلاة تبرد قليلاً ثم امسحيها بالورق، سيؤدي ذلك إلى إزالة الزيوت اللزجة ومنع البروتينات من الالتصاق بها، وبذلك يمكنك البدء في الطهي مرة أخرى.