تعتبر المخللات من الأطباق الجانبية الشهية التي تضيف نكهة خاصة للوجبات، ويعتبر اللفت من أكثر المخللات شعبية خاصةً في موسم الشتاء فهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة مثل النترات والألياف، التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تنظيم ضغط الدم وإليك مجموعة من الطرق لتخليل اللفت بسهولة.
تخليل اللفت بالبنجر
المكونات
- 3 كيلو من اللفت
- ثمرة واحدة من البنجر (البنجر الأحمر)
- 6 لتر من الماء الساخن
- ½ كوب من الخل الأبيض
- 3 ملاعق من السك6 ملاعق من الملح
ثمرة فلفل حار (اختياري) - برطمان محكم الغلق
خطوات التحضير
- تنظيف اللفت: اغسلي حبات اللفت جيدًا لإزالة الأوساخ والأتربة باستخدام سكين
- تخلصي من الأوراق والقشور المتسخة وقطعي اللفت إلى الشكل المرغوب (يمكن تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح).
- نقع اللفت بالملح: اغسلي اللفت بالماء الجاري وضعيه في مصفاة، ثم انثري عليه كمية كبيرة من الملح واتركيه لمدة 8 ساعات و هذه الخطوة تساهم في التخلص من الماء الزائد وتضمن لك الحصول على مخلل مقرمش.
- شطف اللفت: بعد النقع، اشطفي اللفت بالماء الجاري للتخلص من الملح الزائد وضعيه في برطمان محكم الغلق.
- تحضير خلطة المخلل: في الخلاط الكهربائي، اخلطي ثمرة البنجر، 6 ملاعق من الملح، ثمرة الفلفل الحار (اختياري)، ½ كوب من الخل، و3 ملاعق من السكر حتى تحصلي على خليط ناعم.
- إضافة المكونات إلى البرطمان: صبي الخليط على اللفت في البرطمان، ثم أضيفي 6 لتر من الماء الساخن، وأغلقي البرطمان بإحكام.
- التخزين: اتركي البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، ثم انقليه إلى الثلاجة. بعد ذلك، سيكون اللفت جاهزًا للاستخدام.