الزعفران المعروف أيضا بالذهب الأحمر يتميز بسعره المرتفع جدا بشكل غير اعتيادي ويتطلب إنتاج جرام واحد منه جهد كبير، هناك تساؤلات حول إمكانية الحصول على الزعفران الأحمر في مصر حيث تعتبر المعلومات المتوفرة عنه قليلة والمواد المتوافرة غالبا هي بذور الزعفران التي تستخدم كتوابل في الطهي، يعد الزعفران من أغلى التوابل في العالم ويشهد طلب كبير في دول الخليج العربي، سنتعرف على المزيد عن زراعته في هذا المقال.
زراعة الزعفران
تتطلب زراعة الزعفران توافر أراضي خفيفة جيدة الصرف والتهوية لتفادي زيادة الرطوبة التي قد تؤدي إلى تعفن الأبصال أو الشتلات يتم حرث الأرض بعمق لتفتيح المسام والتخلص من الأعشاب الضارة ويجري تخطيط الأراضي في صفين زراعة الأبصال فوقها، يجب ترك مسافة بين كل أربعة خطوط لتسهيل حركة قطف الأزهار، يزرع الزعفران في موسمين الأول في شهري أبريل ومايو، والثاني في بداية أغسطس وسبتمبر.
الدول المنتجة للزعفران
يتم زراعة الزعفران في العديد من الدول بدءا من كشمير وإيران وأفغانستان، ثم تليها تركيا وإسبانيا والمغرب والجزائر والهند بين الدول المنتجة بالإضافة إلى بعض الدول في شرق آسيا، يباع الزعفران بالجرام ويختلف سعره حسب نوعه وشكله وجودته حيث يصل السعر إلى ما بين 2000 و6000 دولار، مما يجعله من أغلى التوابل في العالم.
أهمية الزعفران
الزعفران يعتبر من البهارات التي تستخدم في الطهي وله استخدامات طبية عديدة، حيث:
- تنظيم السكر معدلاته في الدم.
- يساعد في تقوية الأعصاب.
- زهورها تساعد في تهدئة المعدة والتخفيف من حموضتها والحصول على راحة من انتفاخات البطن.
- يساعد في مكافحة العدوى كمضاد حيوي فعال.
- مضاد واضح الاكتئاب والأرق والإرهاق.
- يحتوي على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تساعد في علاج الأنيميا وزيادة مستوى الحديد في الدم.
- علاج مشكلة الإمساك والتخلص من صعوبات الهضم.