طريقة عمل الجبنة الرومي على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، وهو ليس بالضبط جبنة رومي تقليدية بل بديل جيد لها ولكنها وصفة لذيذة وشهية، نحتاج إلى كيلو من اللبن وهذا سيساهم في تحسين الطعم كما نعلم أن الجبنة الرومي الأصلية مكلفة، يمكنك اتباع الطريقة كما هو موجود في السطور التالية للحصول على أطعم جبن.
طريقة عمل الجبنة الرومي
المكونات:
- كوبا من اللبن البودرة لتحسين النكهة والقوام.
- إلى جانب كوب من النشا.
- كوب من الزيت.
- ثلاث مثلثات من الجبنة من أي نوع تفضلونه.
- وصفار بيضتين.
- أما النكهة الرئيسية فسنحصل عليها من إضافة القليل من الجبنة الرومي القديمة التي ستعطي المذاق المميز الذي نرغب فيه.
الخطوات:
- سنبدأ بخلط المكونات اللبن والزيت واللبن البودرة ويمكن الاستغناء عنه إذا أردت تقليل التكاليف، لكن طعمه يجعل الوصفة أغنى وألذ والنشا الذي لا يمكن الاستغناء عنه في هذه الوصفة.
- نضيف صفار البيضتين مع قليل من الكركم للحصول على اللون الأصفر المميز ونبدأ بخلطهم على البارد.
- بعد ذلك نضع الخليط على النار مع التقليب المستمر.
- نضيف الملح بمقدار ملعقتين صغيرتين، ثم نضيف الجبنة المثلثات والجبنة الرومي المبشورة، ويفضل أن تكون الجبنة الرومي قديمة لتعطي نكهة أقوى.
- نستمر في التقليب حتى يذوب الجبن ويتجانس الخليط.
- عندما يصبح الخليط ناعما وسميكا نقوم بصب الخليط في قوالب مدهونة بالزيت حتى لا تلتصق الجبنة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة حتى تتماسك تماما.
عمل الجبنة الرومي من الجبن القريش
تحويل الجبنة القريش إلى جبنة رومي بطعم قريب جدا من الجبنة الجاهزة التي نشتريها من السوق، كالتالي:
- ابدأ بخلط الجبنة القريش المهروسة مع الملح والبيكنج بودر والسمنة البلدي أو الزيت كبديل.
- يتم تسخين هذا الخليط على النار حتى يتخلص من السوائل.
- ثم تضاف شرائح جبنة رومي أو تركية لإعطاء النكهة المميزة.
- بعد ذلك يتم تحضير خليط من الحليب البارد والنشا، ويضاف إلى خليط الجبنة على النار.
- يمزج الخليط جيدا حتى يصبح متماسكًا، ويمكن إضافة الكركم لإعطاء اللون الأصفر المميز.
- أخيرا يتم صب الخليط في قالب مدهون بالزيت، ثم يضغط جيدا ويترك في الثلاجة لليلة كاملة مع وضع ثقل عليه لضمان تجانس الجبنة.
- بعد مرور الوقت تصبح الجبنة متماسكة وجاهزة للاستخدام، بمذاق شهي وقريب جدا من الجبنة الرومي الجاهزة.