يعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمحبوبة من قبل الكثيرين، حيث يستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية، ومع ذلك، يعاني عشاق الباذنجان من مشكلة كبيرة أثناء الطهي، وهي امتصاصه المفرط للزيت عند قليه، إذا كنت من محبي هذا النوع من الخضروات وترغب في الاستمتاع بنكهته دون القلق بشأن الدهون الزائدة نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
استمتع بالباذنجان المقلي بطرق صحية
سنقدم لك في هذا المقال مجموعة من الأساليب الفعالة لقلي الباذنجان بشكل يقلل من امتصاص الزيت.
نقع الباذنجان في الماء والملح
تعتبر خطوة نقع الباذنجان في ماء مملح من الخطوات الأساسية التي تساعد في تقليل امتصاصه للزيت، وبعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة، ينصح بنقعه في ماء بارد مع إضافة الملح لمدة 30 دقيقة، ويساعد الملح في استخراج بعض المياه من داخل الباذنجان، مما يجعله أقل قدرة على امتصاص الزيت أثناء القلي، وبعد انتهاء فترة النقع، يجب غسل الشرائح جيد وتجفيفها باستخدام مناديل ورقية، وبعد ذلك، يمكنك قلي الشرائح في كمية قليلة من الزيت على نار متوسطة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
استخدام الطحين لتقليل الامتصاص
تعتبر إضافة الطحين من الطرق الفعالة الأخرى لتقليل امتصاص الزيت، وبعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، يمكن رش الدقيق على الشرائح من الجانبين، وبعد ذلك، يتم تسخين كمية من الزيت في المقلاة على نار متوسطة، ثم تقلى الشرائح حتى تأخذ لون ذهبي، وتعمل طبقة الدقيق على تشكيل قشرة تحمي الباذنجان من امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
قلي الباذنجان بزيت الزيتون
يعتبر زيت الزيتون من الخيارات الممتازة لقلي الباذنجان، حيث يمتاز بقوامه اللزج الذي يقلل من امتصاص الزيت، وبعد تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، يمكنك قلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب لون ذهبي، وهذه الطريقة تضمن لك طهي الباذنجان مع تقليل الدهون الزائدة.
قلي الباذنجان في الفرن
إذا كنت تبحث عن طريقة صحية لطهي الباذنجان دون الحاجة لكميات كبيرة من الزيت، يمكنك استخدام الفرن، ويتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثم توضع شرائح الباذنجان على صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ويمكنك تتبيل الشرائح بالملح والفلفل، ثم تخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي، وتضمن هذه الطريقة الاستمتاع بباذنجان مقلي صحي ولذيذ.
نصائح إضافية لقلي الباذنجان بدون زيت
لتقليل الحاجة للزيت أثناء القلي، يفضل استخدام مقلاة غير لاصقة، حيث تسهم هذه المقالي في الحفاظ على طعم الباذنجان دون الحاجة للكثير من الدهون، وينصح أيضا بتسخين الزيت جيد قبل وضع الباذنجان فيه، حيث يساعد ذلك على تقليل امتصاصه للزيت، ومن الأفضل أيضا قلي الباذنجان على دفعات صغيرة، مما يمنع انخفاض درجة حرارة الزيت ويقلل من امتصاصه للدهون، وباستخدام هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بنكهة الباذنجان المقلي دون القلق بشأن زيادة الدهون في نظامك الغذائي.
