تسعى الأمهات إلى تحضير وطهي الطعام بطريقة مميزة تميزهن عن باقي ربات المنازل، كما يقمن بتوفير المنتجات لسهولة عملية الطهي، و يعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة والمفيدة، إلا أن عملية قليه تتطلب عادة استخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يدفع الكثيرين لتجنبه، ومع ذلك، هناك طريقة مبتكرة تسمح بقلي الباذنجان بطريقة صحية دون امتصاص الزيت، و من خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية، إليك الخطوات بالتفصيل.
طريقه قلي الباذنجان بدون الإسراف في الزيت
المكونات:
- حبتين باذنجان كبيرة.
- ملح.
- دقيق (حسب الحاجة).
- زيت زيتون أو زيت نباتي (للدهن).
خطوات التحضير كالتالي:
- اغسلي الباذنجان جيدا، ثم قطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة ورشيها بالملح.
- اتركيها لمدة 30 دقيقة لتصريف الماء الزائد، فهذا سيساهم في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
- بعد مرور بعض الوقت، قومي بشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح. قومي بتجفيفه جيدًا باستخدام مناديل ورقية لتمتص أي رطوبة.
- ثم في وعاء عميق، ضعي الدقيق واغمسي قطع الباذنجان فيه، مما يساعد على تكوين طبقة رقيقة على السطح.
- هذا يساهم في تقليل امتصاص الزيت خلال عملية القلي.
خطوه تسخين شرائح الباذنجان
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وبدلا من استخدام كميات كبيرة من الزيت، و استخدام زيت الزيتون ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة واتركيها تقلى حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتكتسب قرمشة، و يمكنك استعمال ملعقة خشبية لتقليبها لضمان تحمرها بشكل متساو من الجانبين، بعد الانتهاء، أخرجي الباذنجان من المقلاة وضعيه على ورق مطبخ لتصريف الزيت الزائد، ثم قدميه كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة مع صلصة الطماطم أو الزبادي.