تعتبر المخللات من المقبلات الأساسية التي تزين المائدة العربية، ولا سيما الباذنجان المخلل، الذي يتمتع بشعبية كبيرة ويُقدم إلى جانب أطباق متنوعة مثل الطعمية والفول والكشري وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة سهلة وسريعة لتحضير الباذنجان المخلل، إليكِ وصفة بسيطة تضمن لكِ الحصول على طعم مميز مثل المطاعم.
أسرع طريقة لعمل الباذنجان المخلل في المنزل وبدون نقطة زيت
المكونات
- كيلوجرام من الباذنجان الأسود الرفيع (متوسط الحجم)
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار
- نصف كوب من الخل
- حزمة من الكزبرة الخضراء
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
- 4 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش
- فص من الثوم المهروس
خطوات التحضير
- تحضير الباذنجان:
انزعي عنق حبات الباذنجان ثم اغسليها جيدًا بالماء. - غلي الباذنجان:
في إناء واسع، أضيفي 8 أكواب من الماء مع مقدار الملح والخل وضعي الإناء على النار واتركيه حتى يغلي. - اسقطي حبات الباذنجان في الماء المغلي واتركي الباذنجان يغلي حتى ينضج تمامًا ويصبح لينا.
- عندما تنضج حبات الباذنجان، أخرجيها من الماء وضعيها في مصفاة، ثم اغسليها بالماء البارد وفي وعاء مناسب، ضعي الثوم المهروس والفلفل الأحمر الحار المقطع والكزبرة الخضراء والكمون والخل.
- أضيفي زيت الزيتون إلى الخليط السابق، وضعيه في المطحنة حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- افتحي حبات الباذنجان بالطول باستخدام السكينة، وضعي كمية مناسبة من الحشوة داخل كل حبة وبعد الانتهاء من حشو الباذنجان، ضعيه في برطمان جاف ونظيف.
- اتركي البرطمان في الثلاجة ليتشرب الباذنجان الحشوة ويحصل على النكهة المميزة.
- فيمكنك تقديم الباذنجان المخلل كمقبلات شهية بجانب أطباقك المفضلة.