طريقة قلي الباذنجان بالدقيق بدون امتصاص الزيت، الباذنجان هو واحد من الخضروات اللذيذة التي يمكن إعدادها بطرق متنوعة، ولكن كثيرًا ما يشتكي الناس من امتصاصه للزيت عند القلي. إليك طريقة بسيطة لقلي الباذنجان بالدقيق دون أن يمتص الزيت.
قلي الباذنجان بدون مايشرب زيت
باستخدام هذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بباذنجان مقلي لذيذ ومقرمش بدون امتصاص الزيت الزائد، تعتبر هذه الوصفة مثالية لتقديم الباذنجان كطبق جانبي أو استخدامه في أطباق أخرى مثل السندويشات أو السلطات.
المكونات:
- باذنجان (حسب الحاجة)
- دقيق (يفضل استخدام دقيق القمح أو دقيق الأرز)
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود (اختياري)
- زيت نباتي (للقلي)
- ماء (اختياري، لتحضير الباذنجان)
طريقة التحضير
1. تحضير الباذنجان:
- اغسل الباذنجان جيدًا ثم قطعه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- يمكنك نقع شرائح الباذنجان في ماء مالح لمدة 15-30 دقيقة، مما يساعد على تقليل المرارة وفتح المسام، مما يمنع امتصاص الزيت لاحقًا.
2. تجفيف الباذنجان:
- بعد النقع، اخرج الباذنجان من الماء وجففه جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة، تجفيف الباذنجان خطوة مهمة لتقليل امتصاص الزيت.
3. تتبيل الدقيق:
- في وعاء، اخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود (إذا كنت تستخدمه)، يمكن إضافة بهارات أخرى حسب الذوق، مثل البابريكا أو الكركم، للحصول على نكهة إضافية.
4. تغطية الباذنجان:
- غمس كل قطعة من الباذنجان في خليط الدقيق حتى تغطيها بالكامل، تأكد من التخلص من الزائد من الدقيق.
5. القلي:
- في مقلاة، سخن كمية كافية من الزيت على نار متوسطة، لتقليل امتصاص الزيت، يمكن استخدام زيت غزير.
- بمجرد أن يصبح الزيت ساخنا، ضع قطع الباذنجان في المقلاة، اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 3-5 دقائق لكل جانب.
6. تصفية الزيت:
- بعد أن تنضج قطع الباذنجان، انقلها إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.