الجبنة البيضاء الإسطنبولي هي خيار رائع لجميع محبي الأجبان، وتتميز بقوامها الناعم وكريمتها، وهي مثالية للاستخدام في العديد من الأطباق، من الشاورما إلى الفطائر والسلطات، والأفضل من ذلك، يمكنك صنعها بسهولة في منزلك بمكونات بسيطة.
المكونات
- حليب كامل الدسم .
- ملح.
- منفحة.
- قدر كبير.
- مصفاة.
- قطعة قماش نظيفة.
- وعاء.
الخطوات
- ضعي الحليب في القدر على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 85 درجة مئوية.
- أضيفي الملح حسب الرغبة.
- أذيبي المنفحة في القليل من الماء الدافئ، ثم أضيفيها إلى الحليب مع التقليب المستمر لمدة دقيقة.
- اتركي الخليط دون تحريك لمدة 15-20 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكون اللبن.
- باستخدام سكين نظيفة، قطعي اللبن إلى مكعبات صغيرة.
- اتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعي قطعة القماش النظيفة في المصفاة وضعيها فوق الوعاء.
- اسكبي اللبن المقطع في المصفاة واتركيها لمدة ساعة تقريبًا حتى يتصفى الماء الزائد ويتكون الجبن.
- اجمعي الجبن من القماش وشكليه بالشكل الذي تفضلينه.
- يمكنك إضافة الأعشاب أو التوابل حسب الرغبة.
- ضعي الجبنة في وعاء محكم الغلق وغطيها بمحلول ملحي خفيف.
- احفظي الجبنة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
نصائح إضافية
- الحليب، كلما كان الحليب طازجًا وعالي الجودة، كانت النتيجة أفضل.
- المنفحة، يمكنك استخدام منفحة سائلة أو بودرة، ولكن تأكدي من اتباع التعليمات الموجودة على العبوة.
- الحرارة،الحرارة المثالية لتخثر الحليب هي 85 درجة مئوية.
- إذا كانت الحرارة أعلى من ذلك، فقد لا تتكون الجبنة بشكل صحيح.
- الوقت، وقت التصفية يختلف حسب كمية الحليب ونوع المنفحة المستخدمة.
- التتبيلة، يمكنك إضافة أعشاب وتوابل مختلفة إلى الجبنة حسب ذوقك، مثل الثوم والبصل والشبت.
- النظافة، تأكدي من نظافة جميع الأدوات المستخدمة لتجنب تلوث الجبنة.
- الترطيب، يجب الحفاظ على الجبنة رطبة دائمًا عن طريق تغطيتها بمحلول ملحي خفيف.
- التجربة، قد تحتاجين إلى تجربة هذه الوصفة عدة مرات للحصول على أفضل النتائج.