يعد الفطير المشلتت من أشهر المخبوزات الريفية المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة بين مختلف الفئات، ويتميز هذا النوع من الفطائر بمذاقه الرائع وقوامه المقرمش، ويعتبر من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، بفضل مكوناته البسيطة واستخدام السمن البلدي، يمكن لربة المنزل تحضير ألذ فطير مشلتت بنفس الطعم والنكهة الريفية التي يعشقها الجميع، في هذا المقال، سنستعرض سر تحضير عجينة الفطير المشلتت، بالإضافة إلى خطوات تحضيره، خبزه وتسويته بطريقة تضمن لك نتيجة مثالية وبأقل تكلفة.
خطوات عمل الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت اللذيذ، عليكِ الالتزام ببعض الخطوات البسيطة التي تتبعها سيدات البيوت في ريف مصر لضمان نجاح الوصفة. تحضير هذا الفطير في المنزل يتيح لك التحكم في المكونات وضمان الحصول على طعم طازج ونقي، إليك خطوات الإعداد بالتفصيل:
تحضير المكونات الأساسية:
لتجهيز الفطير المشلتت، عليك جمع المكونات الأساسية التي ستحتاجينها في الوصفة، تتميز هذه المكونات بكونها بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وتشمل:
- دقيق متعدد الاستعمالات
- سمن بلدي
- ماء للعجن
- رشة ملح
خطوات تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، ابدئي بإضافة الدقيق مع الملح وابدئي في مزج المكونات معا.
- قومي بإضافة الماء تدريجيا حتى تتكون لديك عجينة متماسكة وناعمة.
- اعجني العجينة جيدا لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل.
فرد العجينة واستخدام السمن البلدي:
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، افردي كل كرة من العجين على سطح مدهون بالسمن البلدي، وواصلي الفرد حتى تصبح رقيقة للغاية.
- قومي بطي العجينة عدة مرات مع إضافة السمن في كل مرة لضمان الحصول على طبقات مقرمشة.
خبز الفطير في الفرن:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية).
- ضعي الفطير المشلتت على صينية مدهونة بالسمن وأدخليها إلى الفرن.
- اتركي الفطير لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى الذهبي المقرمش.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- من الأفضل استخدام السمن البلدي للحصول على الطعم التقليدي الأصيل.
- احرصي على ترك العجينة ترتاح بين مراحل الفرد والطي حتى تكون أكثر مرونة وسهولة في التشكيل.
- يمكن تقديم الفطير مع العسل أو القشطة كإضافة شهية.
- بتطبيق هذه الطريقة، ستحصلين على فطير مشلتت بمذاق رائع وقوام مميز ينافس أفضل فطائر الريف المصري.