يعد الباذنجان المخلل من أكثر المقبلات المحببة لدى العديد من الأشخاص، حيث يتميز بنكهته الشهية وإمكانية تقديمه مع مختلف الأطعمة، العديد من ربات البيوت يبحثن عن طرق لتحضير الباذنجان المخلل في المنزل بطريقة مشابهة لما يقدم في المطاعم، ولكن دون الحاجة إلى القلي الذي قد يضيف دهونا غير مرغوبة، في هذا المقال، سنتحدث عن وصفة صحية وسهلة لتحضير الباذنجان المخلل باستخدام الماء المغلي، مما يحافظ على الطعم الشهي وفي الوقت نفسه يكون صحيا وخاليا من الزيوت الزائدة
المكونات اللازمة لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كيلوغرام من الباذنجان الأسود الصغير
نصف رأس من الثوم - فلفل أخضر رومي وحار (حسب الرغبة)
- ملعقة من الهريسة لاضافة نكهة حارة مميزة
- توابل: ملح، فلفل، وكمون
- ربع كوب من الخل
- ملعقة من عصير الليمون
- ربع كوب من الملح
- ماء مغلي
طريقة التحضير:
- في البداية، قومي بإحضار وعاء كبير واملئيه بالماء، ثم سخنيه حتى يصل إلى مرحلة الغليان
اغسلي الباذنجان جيدا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب، ثم أضيفيه إلى الماء المغلي واتركيه حتى ينضج تماما - بعد أن ينضج الباذنجان، اشطفيه جيدا بالماء البارد، ثم ضعيه في مصفاة لتصفيته من أي سوائل زائدة
لتحضير الحشوة، ضعي الثوم والفلفل والهريسة والبهارات في الخلاط أو الكبة واخلطيهم حتى تحصلي على مزيج متجانس - قومي بحشو الباذنجان بالخلطة المحضرة بعناية
- لتحضير محلول التخليل، امزجي الملح بالماء الساخن واتركيه حتى يبرد تماما.
- ضعي الباذنجان المحشو في وعاء محكم الغلق مع محلول التخليل، ثم خزنيه في الثلاجة
وقت التخليل:
يختلف وقت تخليل الباذنجان بحسب درجة الحرارة المحيطة، إذا تم تخزينه في مكان دافئ، سيختمر وينضج بسرعة خلال أيام قليلة، أما إذا تم وضعه في مكان بارد أو في الثلاجة، فقد يستغرق وقتا أطول ليصل إلى النكهة المطلوبة، بعد اكتمال عملية التخليل، ستحصلين على باذنجان مخلل لذيذ يمكن تقديمه كطبق جانبي مثالي مع مختلف الأطعمة