في المطبخ العربي والعالمي، يعتبر الباذنجان والبطاطس من أشهر الخضروات المستخدمة في الأطباق اليومية، وغالبا ما يحضر هذان العنصران عن طريق القلي، ولكن للأسف، هذه الطريقة التقليدية تؤدي إلى امتصاص كميات كبيرة من الزيت، مما يؤثر سلبا على القيمة الغذائية للطعام ويزيد من محتواه الدهني نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
الطريقة العبقرية لتحضير الباذنجان والبطاطس المقليتين بدون زيت
في هذا المقال، سنقدم لك طريقة مبتكرة وعبقرية لقلي الباذنجان والبطاطس بطريقة صحية وبدون امتصاص الزيت، مما يحافظ على نكهتها الشهية وملمسها المقرمش.
المكونات المطلوبة
- باذنجان متوسط الحجم يفضل اختياره طازج ليكون خفيف المذاق.
- بطاطس متوسطة الحجم يمكن تقطيعها حسب الرغبة سواء شرائح أو مكعبات.
- زيت زيتون بخاخ ضروري لخلق طبقة خفيفة من الزيت دون إغراق الطعام فيه.
- خل أبيض أو عصير ليمون يساعد في تقليل المرارة الطبيعية للباذنجان.
- ملح حسب الذوق.
- بهارات مثل الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، أو أي توابل مفضلة.
خطوات التحضير
- قم بتقشير الباذنجان والبطاطس، وقطعهما إلى شرائح أو مكعبات بحسب تفضيلك، وتأكد من أن القطع متساوية لضمان الطهي المتساوي.
- ضع شرائح الباذنجان في ماء مملح مع إضافة القليل من الخل الأبيض أو عصير الليمون، وهذا النقع لمدة 20 دقيقة يساعد في التخلص من مرارة الباذنجان ويقلل بشكل كبير من امتصاص الزيت أثناء الطهي.
- بعد النقع، جفف الباذنجان والبطاطس جيد باستخدام مناشف ورقية. تأكد من أنها جافة تماما، لأن الرطوبة قد تؤدي إلى امتصاص الزيت أثناء القلي.
التحضير للقلي
- قبل طهي الخضار، قم برش القليل من نشا الذرة على شرائح الباذنجان والبطاطس، النشا يعمل كطبقة عازلة تمنع امتصاص الزيت وتضفي قرمشة رائعة على الخضار.
- قم برش طبقة رقيقة جدا من زيت الزيتون على شرائح الباذنجان والبطاطس باستخدام البخاخ، والهدف هنا هو استخدام أقل كمية ممكنة من الزيت للحصول على النكهة المطلوبة دون إفراط.
طريقة الخبز
- سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت)، ضع الخضار في صينية مدهونة بقليل من زيت الزيتون من البخاخ، وأدخلها إلى الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة، وينصح بقلب الشرائح في منتصف مدة الطهي لضمان التحميص المتساوي من الجانبين.
- بمجرد خروج الخضروات من الفرن وتصبح ذهبية اللون وقرمشة، قم برش البهارات التي تفضلها مثل الفلفل الأسود، الكمون، أو البابريكا، يمكنك تخصيص البهارات حسب ذوقك.
الفوائد الصحية
باستخدام هذه الطريقة العبقرية، يمكنك الاستمتاع بمذاق الباذنجان والبطاطس المقليتين دون القلق من زيادة الدهون أو السعرات الحرارية، فزيت الزيتون المستخدم بكمية قليلة يضفي نكهة رائعة ويظل صحي، بينما يساعد النشا في خلق طبقة مقرمشة دون الحاجة إلى الزيت الغزير، هذه الطريقة ليست فقط صحية، بل أيضا سهلة التحضير ومناسبة لكل من يرغب في تناول الأطعمة المقلية بشكل صحي.
