تعتبر المسألة المتعلقة بالسموم في البطاطس من القضايا الهامة التي ينبغي على الجميع الانتباه لها، وتتسبب بعض طرق الطهي والتخزين غير الصحيحة في تكوين سموم قد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، واحدة من الممارسات الشائعة التي يجب الحذر منها هي طهي البطاطس التي بدأت في تغيير لونها إلى الأخضر أو التي تحتوي على براعم نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
تجنب السموم في البطاطس
لذلك، من المهم التعرف على كيفية ظهور هذه السموم وكيفية تجنبها.
أسباب ظهور السموم في البطاطس
عند تعرض البطاطس لأشعة الشمس المباشرة أو ظروف تخزين غير مناسبة، تتشكل مادة تعرف بالسولانين، وهي سم نباتي يتواجد بشكل طبيعي في البطاطس ولكن بكميات قليلة، ومع ذلك، عندما تبدأ البطاطس في التحول إلى اللون الأخضر أو تنمو البراعم، يرتفع مستوى السولانين بشكل ملحوظ، ويعتبر السولانين سام عند استهلاكه بكميات كبيرة، حيث يمكن أن يسبب أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال وآلام المعدة.
تأثير الطهي على السولانين
من المهم أن نعرف أن طهي البطاطس لا يزيل السولانين، وحتى لو تم طهي البطاطس التي تحتوي على كميات عالية من هذه المادة، فإن خطر التسمم لا يزال قائم، لذا، ينصح بتجنب تناول البطاطس التي ظهرت عليها علامات التغير في اللون أو التي تحتوي على براعم، حيث إن استهلاكها قد يؤدي إلى تأثيرات صحية غير مرغوب فيها.
نصائح لتجنب التسمم
للحفاظ على سلامتك وسلامة عائلتك، هناك بعض الإرشادات التي يجب اتباعها عند تخزين البطاطس، ويفضل دائما تخزينها في مكان بارد وجاف بعيد عن أشعة الشمس المباشرة، كما ينبغي عليك تجنب تناول البطاطس التي تحمل لون أخضر أو تحتوي على براعم، وعند تحضير البطاطس، تأكدي من قطع الأجزاء الخضراء قبل الطهي، ويستحسن أيضا التأكد من أن البطاطس صلبة، حيث إن البطاطس اللينة قد تشير إلى أنها ليست صالحة للاستهلاك.
