تعتبر المأكولات الشعبية في مصر جزءا من التراث الثقافي العريق، حيث تتميز بتنوعها وغناها بالنكهات والمكونات الطبيعية، ومن أشهر هذه الأطباق هو “المسقعة”، الذي يحظى بشعبية كبيرة في مختلف المناطق المصرية. يعد هذا الطبق خيارا مثاليا للنباتيين ولمن يبحثون عن وجبة مشبعة وصحية في ان واحد، يتكون من مزيج رائع من الخضروات مع صلصة الطماطم، ويقدم ساخنا أو باردا حسب الرغبة.
مكونات المسقعة بالفلفل
- 2 حبة باذنجان كبيرة.
- 2 حبة فلفل رومي (أخضر أو ملون).
- 2 حبة طماطم.
- 1 بصلة كبيرة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري).
خطوات تحضير المسقعة بالفلفل
- تقطيع الباذنجان والفلفل: يقطع الباذنجان والفلفل إلى شرائح متوسطة السمك. يمكن قلي الباذنجان في الزيت أو شويه في الفرن لتقليل الدهون.
- تحمير البصل والثوم: في مقلاة على نار متوسطة، يضاف زيت الزيتون ويحمر البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة.
- إضافة الفلفل: يضاف الفلفل الرومي المقطع ويقلب حتى يلين قليلا.
تحضير الصلصة للمسقعة
تضاف الطماطم المفرومة والخل والملح والفلفل والكمون والبابريكا، يترك الخليط ليغلي لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
- تجميع الطبق: في صينية، توضع طبقات من الباذنجان المقلي أو المشوي، ثم يضاف خليط الفلفل والصلصة فوقه، و تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- يعتبر طبق المسقعة بالفلفل من الأطباق التي تحمل في طياتها مزيجا من النكهات الرائعة، مما يجعله من الأطباق المفضلة لدى الكثير من المصريين.