يعتبر البانية المقرمش من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، خاصةً مع استخدامه في وجبات الغداء أو العشاء إلا أن مشكلة امتصاص الزيت أثناء القلي قد تؤثر على طعمه وقيمته الغذائية وإليكِ طريقة مبتكرة لتحضير البانية المقرمش بدون امتصاص الزيت، مما يجعله أكثر صحة ولذة.
طريقة لقلي البانية من غير ما يشرب ولا نقطة زيت
المكونات المطلوبة
- صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- بودرة وبصل بودرة (اختياري)
- بيض مخفوق
- دقيق أبيض
- بقسماط أو خبز محمص مطحون
- زيت غزير للقلي (يفضل زيت نباتي
خطوات التحضير
- قومي بتتبيل شرائح الدجاج باستخدام الملح والفلفل، وأضيفي مسحوق الثوم والبصل إذا كنت تفضلين ذلك.
- اتركي الدجاج ليتشبع بالتوابل لمدة 30 دقيقة لتعزيز النكهة وفي ثلاثة أطباق، ضعي الدقيق في الطبق الأول، والبيض المخفوق في الطبق الثاني، والبقسماط في الطبق الثالث.
- خذي قطعة من الدجاج واغمريها أولاً في الدقيق حتى تتغطى بالكامل.
- بعد ذلك، ضعيها في البيض المخفوق ثم غطيها بالبقسماط.
- و تأكدي من الضغط بقوة على البقسماط لرصه بشكل جيد.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى مرتفعة و يمكنك التحقق من حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز المحمص؛ إذا تفاعلت وبدأت في الفقاعات، فهذا يعني أنه جاهز للاستخدام.
- ضعي شرائح البانية بلطف في الزيت الساخن، ولكن احرصي على عدم ملء المقلاة بشكل كبير حتى لا تتراجع حرارة الزيت.
- بعد القلي، انقلي البانية إلى طبق مغطى بورقة مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. يمكنك أيضًا استخدام رف شبكي لتفادي تراكم الزيت.