يعتبر السمك من الأغذية الغنية بالبروتينات والدهون الصحية، ويعد قلي السمك طريقة شائعة لتحضيره، لكن مع تزايد الوعي الصحي، يبحث الكثيرون عن طرق أقل استخداما للزيوت، مما يجعل طريقة قلي السمك بالماء خيارا مثاليا، هذه التقنية تتيح تحضير سمك لذيذ ومقرمش دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.
خطوات قلي السمك بالماء
- سمك (مثل البلطي أو السلمون أو أي نوع مفضل)
- ملح وفلفل أسود
- توابل حسب الرغبة (مثل الكمون أو البابريكا)
- ماء
- دقيق (اختياري)
- زيت (للقلي)
- نظف السمك جيدا، واغسله، يمكنك تقطيعه إلى شرائح أو تركه كاملا حسب الرغبة.
- قم بتتبيل السمك بالملح والفلفل والتوابل الأخرى التي تفضلها، اتركه ليتشرب النكهات لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم أضف الماء حتى يغمر قاع المقلاة، يجب أن تكون كمية الماء أقل من مستوى السمك.
- يمكن غمس السمك في الدقيق قبل وضعه في المقلاة لمزيد من القرمشة، ولكن هذه الخطوة اختيارية، ضع السمك بحذر في المقلاة.
- ضع المقلاة على نار متوسطة، واترك الماء يغلي، ستبدأ الرطوبة في طهي السمك، يمكن تغطية المقلاة حتى يحتفظ السمك بالنكهات.
- بعد حوالي 5-10 دقائق، يمكنك إزالة الغطاء ليتحمر السمك، اتركه يتحمر قليلا على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا.
- أخرج السمك من المقلاة وضعه على ورق مطبخ لتصريف الماء الزائد، قدمه مع شرائح الليمون أو صلصة الطحينة.
بعض النصائح للحصول على سمك مقلي مقرمش
- يمكنك إضافة أعشاب مثل الشبت أو البقدونس لتعزيز النكهة.
- تأكد من مراقبة السمك جيدا حتى لا ينضج بشكل مفرط.
- يفضل استخدام سمك طازج للحصول على أفضل النتائج.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بوجبة سمك شهية وصحية دون الحاجة لزيوت كثيرة.