يُعتبر الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي يفضلها الكثيرون، ولذلك تسعى العديد من السيدات لتحضيره بطريقة مشابهة للمطاعم، ولكن دون الحاجة للقلي، في هذا المقال، سنتناول وصفة بسيطة ومميزة لتحضير الباذنجان المخلل دون قلي.
المكونات اللازمة لصنع وصفة الباذنجان
- كيلو من الباذنجان الأسود الصغير
- نصف رأس ثوم
- فلفل أخضر رومي وحار
- ملعقة من الهريسة
- ملح وفلفل وكمون
- ربع كوب من الخل
- ملعقة عصير ليمون
- ربع كوب من الملح
- ماء
طريقة تحضير وصفة الباذنجان
- فيجب تحضير وعاء كبير ووضع الماء فيه على النار حتى الغليان.
- بعد ذلك، تُغسل حبات الباذنجان جيدًا وتُضاف إلى الماء المغلي.
- يُترك الباذنجان ليغلي حتى ينضج، ثم يُشطف جيدًا ويُصفى.
- وفي خطوة تالية، يتم إعداد الخلطة باستخدام الخلاط، حيث تُخلط جميع المكونات.
- ثم يُحشى الباذنجان بهذه الخلطة بحرص.
- وبعد ذلك، يُعد محلول التخليل من الماء الساخن والملح، ويُترك ليبرد.
- كما يُمكن بعد ذلك وضع الباذنجان المحشي في علبة محكمة الغلق، مع حفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
ملاحظة حول وقت التخليل
ويختلف وقت تخليل الباذنجان حسب درجة الحرارة المحيطة، فكلما كانت درجة الحرارة مرتفعة، كلما نضج الباذنجان بسرعة أكبر، وفي المقابل، يمكن أن يؤدي الاحتفاظ به في مكان بارد إلى زيادة مدة الطهي، مما يتطلب الانتظار لفترة أطول.