محشي الكوسا من أشهى الأكلات المنتشرة في مصر، فهي تتربع على قائمة مائدة العزومات لدى الكثير نظرا لمذاقها المميز والشهي الذي لا يختلف عليه اثنين، فضلا على ذلك هى من الأكلات المغذية وتشعر الإنسان بالبشع بسرعة، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل مخشي الكوسا بأسهل طريقة وبطعم مميز.
مقادير عمل محشي الكوسا
- كيلو من الكوسا
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 2 كوب ونصف من الأرز
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 قرن فلفل أخضر
- 2 حبة بصل مفروم
- 3 فص ثوم
- 1/3 كوب من البقدونس المفروم
- 1/3 كوب من الكزبرة المفرومة
- رشة بابريكا حارة
- ملعقة صغيرة من البهارات
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة من من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الطعام
طريقة التحضير
- في البداية، تغسل الكوسا جيدا بعد قطع أعناقها بالسكين.
- بعد ذلك تقسم إلى نصفين بالتساوي، ثم تنقع في محلول ماء مع ملعقة ملح وملعقة خل لمدة ربع ساعة.
- بعد ذلك تصفى جيدا من الماء، ثم تقور الكوسا بظهر الشوكة فهذه الحيلة تساعد على تقوريها في لمح البصر دون تهدير منها، مع مراعاة عدم التخلص من لب الكوسا.
- فى الكبة الكهربائية افرمي البصل والفلفل الاخضر وتبليها بجميع البهارات والملح والفلفل الأسود والشطة، بعد ذلك قطعي الطماطم قطع صغيرة.
- في وعاء عميق على نار متوسطة، نضع الزبدة والزيت ثم نضع نصف كمية البصل المتبل مع التقليب حتى يأخذ اللون الأصفر الفاتح، ثم نضع الثوم مع التقليب.
- بعدها نضيف قطع الطماطم مع التقليب ثم نضيف صلصة الطماطم والتوابل، ويتم تقليب المكونات جيدا
ننزل بالرز المغسول والكزبرة والبقدونس ويتم وضع الملح حسب الرغبة، ويترك على النار لمدة خمس دقائق - في صينية بايركس، نضع لب الكوسا مع نصف كمية البصل المفروم المتبقية.
- ثم احشيها بالخليط المعد سابقا ورصيها في الصينية، وضعي عليها الشوربة حتى تغطيها.
- تغطى الصينية بورق فويل وتدخل الفرن حتى تمام النضج، ثم نزيل ورق الفويل وتوضع تحت الشواية لتأخذ اللون الذهبي ثم توضع فى طبق التقديم.