تعتبر هريسة الشطة والفلفل من الإضافات الأساسية والمقبلات الحارة التي تمنح الأطباق نكهة مميزة وقوية فهي تتميز بمذاق حاد ولذيذ يجعلها رفيقة مثالية للعديد من الوصفات، مثل المكرونة، الطواجن، اللحوم، والدجاج سواء كنت تفضل تناولها كتوابل أو كمقبلات، فإن إعداد هريسة الشطة في المنزل سهل للغاية، ويمكن تخزينها لفترات طويلة سواء داخل الثلاجة أو خارجها.
مكونات هريسة الشطة والفلفل
لتحضير هريسة الشطة والفلفل تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو من الفلفل الأحمر الحار الطويل (حسب الرغبة)
- 2.5 ملعقة كبيرة من الملح لكل كيلو فلفل
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ربع كوب من الخل
- زيت نباتي (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- اغسل الفلفل الأحمر والشطة جيدًا، ثم جففها باستخدام منشفة نظيفة.
- قم بقطع رأس الفلفل والشطة، ثم افتح الحبات طوليًا للتخلص من البذور و إذا كنت تفضل الهريسة أكثر حرارة، يمكنك ترك بعض البذور.
- قطع الفلفل والشطة إلى قطع متوسطة الحجم، ثم قم بطحنها في محضرة الطعام أو الفرامة، مع مراعاة الطحن المتقطع حتى لا يخرج الكثير من العصير.
- أضف الملح، السكر، والخل إلى خليط الفلفل المطحون، وامزج المكونات جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
- ضع الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتجانس النكهات وبعد مرور اليوم، أخرج الخليط من الثلاجة وجهّز برطمانًا زجاجيًا نظيفًا.
- ضع ملعقة كبيرة من الزيت في قاع البرطمان، ثم أضف خليط الفلفل وأغلق البرطمان بإحكام، واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر، أو يمكنك وضعه في الفريزر وتخزينه لمدة تصل إلى سنة كاملة.